哪种酵母粉好用又健康
哪种酵母粉好用又健康
✨最近在做面包的过程中发现了一个问题：哪种酵母粉好用又健康？于是我决定好好研究一下，今天就来和大家分享我的发现！
适用场景决定选择
酵母粉根据耐糖性分为耐高糖酵母粉和耐低糖酵母粉。耐高糖酵母粉适用于加糖量超过面粉重量7%的面食，如甜味吐司、日式面包、小甜餐包和果子面包等。而耐低糖酵母粉则适用于加糖量低于面粉重量7%的主食类面制品，如包子、馒头、花卷和发面饼等。记住这个比例非常重要哦！
耐高糖酵母粉特别能应对高糖分的面食，不会因为糖分过高而失去活性。而耐低糖酵母粉则更适合那些需要控制糖分摄入的面食。选择适合自己的酵母粉能让你的面点更加美味和健康！
酵母粉的含水量
酵母粉按含水量分为高活性干酵母、鲜酵母和半干酵母。高活性干酵母含水量约5%，成颗粒状，易分散于水和粉状物质中，推荐密封或冷藏保存。鲜酵母含水量约70%，需要冷藏保存，保质期约45天。而半干酵母含水量约20%，需要冷冻保存，保质期长，颗粒流动性好。
高活性干酵母适合需要快速发酵的面团，因为它活性高，发酵迅速。鲜酵母则适合需要长时间发酵的面团，发酵时间不容易掌握，但制作出的成品风味好。半干酵母则结合了干酵母和鲜酵母的优点，既适合长时间保存，又适合制作各种面点。
酵母粉的使用方法
干酵母的使用方法也很简单。如果揉面时间较短（大约5分钟），推荐把干酵母加入温水中，让酵母从休眠中苏醒过来，再将温水加入面团中。而如果直接揉面团，可以将干酵母直接加入面粉中，例如直接做面包面团。
另外，如果你是新手，建议使用高活性干酵母，因为它发酵迅速，容易操作。等到熟悉后，可以尝试使用鲜酵母或半干酵母，让面团的口感更加细腻和松软。
希望这些小技巧对你有帮助！如果你有其他关于酵母粉的问题或使用心得，欢迎在评论区留言和我互动哦！
相关知识
哪种酵母粉好用又健康
酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好？
发面宝和酵母粉哪个更健康
啤酒酵母粉
发面王好还是酵母粉好？谁才是面食发酵的王者？
不用酵母粉发面？教你一种“土方法”能快速发面，馒头又白又松软
老面馒头和酵母馒头，哪一种更健康？酵母菌会损伤肠胃吗？
发面，直接加酵母粉是外行，学会这样做，面发得又快又好
老面和酵母面，哪种更健康？蒸馒头应该怎么选？
过年面食少不了，酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好？
网址: 哪种酵母粉好用又健康 https://m.trfsz.com/newsview1237577.html
