教大家做一个萝卜牛肉汤，肉质软嫩，暖心又暖胃！
今天和大家分享一下炖牛腩萝卜汤的做法，下午用高压锅炖。秋冬季节，我们家经常做这种炖萝卜汤。我们可以评价这碗汤，有肉有菜有汤。每次都需要炖一大锅。连喝两碗都够了。牛腩软烂，肉质丰富。真的一点也不无味。
要准备的配料是牛腩500克左右，白萝卜1个，欧芹少许，小葱1个，生姜5-6片，干辣椒3个，辣椒粒20粒左右，八角1个，盐少许，料酒1勺；
具体方法如下。白萝卜去皮，切小块，清水冲洗，沥干水分备用；葱洗净，留根，折成葱结，欧芹洗净，切成小块，放入碗中备用；把牛腩换成小块，每块大小5厘米左右，因为焯炖后牛腩会明显缩水。
将洗净切小块的牛腩放入清水锅中，大火煮开，溺死去除牛腩腥味；火煮沸后，用勺子撇去漂浮的泡沫。如果不从锅里捞出来，漂浮的泡沫粘在胸肉表面后，清洗起来会更加困难；捞出漂浮的泡沫后，煮5分钟左右，用过滤勺捞出，用温水冲洗，沥干水分，放入盘中备用。
把锅里的水大部分放在高压锅里，加热放入我们煮好的牛腩里；加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒，用锅铲搅拌；盖上锅盖后，高压炖，高压锅蒸熟后煮35分钟，然后关火，高压锅内的蒸汽排尽后揭开锅盖，浓郁的牛肉味会让你食欲大开；用筷子夹出葱结，不要。
加入切好的萝卜块，大火煨约10分钟，将萝卜煮熟；萝卜煮好后，我选择这时候加盐调味；最后加入欧芹，一壶美味的炖牛腩萝卜汤就做好了；
刚刚说了，这锅炖牛腩萝卜汤很简单，但是有一些小技巧可以让牛腩变得嫩而快熟。同时，我们也分享了制作这款牛腩萝卜汤的要点如下：炖牛腩时，整个过程都需要热水。热水可以快速固化牛腩表面的蛋白质，从而使肉味道鲜美。炖牛蒡的时候，除了姜片，还可以加一点料酒或者醋，可以增加牛肉的嫩度。可以按1公斤牛蒡放2勺左右的料酒或1勺陈醋；如果想让牛腩吃起来更好吃，可以在焖开始的时候加盐，但是这个时候加盐可能会延长牛腩的焖时间，同时也可能会降低汤的美味。如果牛腩炖了再放盐，牛腩的味道会淡一些，可以根据自己的喜好选择放盐的最佳时间；炖牛腩的时候加一点胡椒粉，干辣椒，八角，不仅可以让汤更美味，还可以去除腥味，但是需要放的少，只能加一颗八角。这道美味的萝卜牛肉汤也就做好了，真的是又好喝又有营养，家里有条件的小伙伴们一定要做一下这碗汤。
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