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木耳怎么吃？木耳的八种搭配，健脾益胃，润肠通便，降脂降压！

泰然健康网
2025-05-12 20:01

木耳，这玩意儿可是食材界的“宝藏”。它口感爽脆，营养丰富得很，富含蛋白质、维生素和矿物质，还对身体有不少好处，像降血脂、清肠胃啥的。今儿就给大家分享木耳与不同食材搭配的八种食谱，简单又美味。

一、凉拌木耳

先说说这凉拌木耳，做法老简单了。

食材准备：木耳、大蒜、小米椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、白芝麻。

具体做法：先把木耳提前泡发，泡好了用清水仔仔细细冲洗干净，然后撕成小朵。接着把这木耳放到开水里焯水，时间大概 2 - 3 分钟就行，捞出来后迅速放到冷水里漂凉，最后沥干水分备用。把大蒜切成末，小米椒切成圈，香菜切成段。再找个碗，把木耳、蒜末、小米椒圈、香菜段一股脑放进去，然后加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、白芝麻，用筷子搅拌搅拌，直到所有食材都裹上调料，这道爽口的凉拌木耳就大功告成啦。

二、木耳炒鸡蛋

这道菜也是常见的搭配。

食材准备：木耳、鸡蛋、大葱、盐、生抽、食用油。

具体做法：木耳泡发洗净后撕成小朵，鸡蛋打入碗里，加一点点盐搅散。大葱切成葱花备用。锅里倒上适量油，油热了就把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液凝固了就赶紧炒熟盛出来。锅里再倒一点油，放入葱花爆香，接着加入木耳，快速翻炒均匀，再调入适量的盐和生抽，继续炒，一直炒到木耳熟透。最后把刚才炒好的鸡蛋倒进去，再翻炒均匀，这道香喷喷的木耳炒鸡蛋就做出来了。

三、木耳炒肉

木耳和肉搭配，营养更全面。

食材准备：木耳、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

具体做法：木耳泡发洗净撕成小朵，猪肉切成薄片，青椒、红椒切成小块备用。在猪肉片里加入适量料酒、生抽和淀粉，用手抓匀腌制 15 分钟左右。锅里多倒点油，油热了把腌好的肉片倒进去，炒到肉片变色盛出来。锅里留底油，放入姜蒜爆香，接着加入青椒、红椒块翻炒均匀，然后放入木耳继续炒，炒一会儿后加入刚才炒好的肉片。放入适量盐调味，一直炒到所有食材都熟透，这道美味的木耳炒肉就上桌喽。

四、木耳炖豆腐

豆腐吸饱了木耳的鲜味，特别下饭。

食材准备：木耳、豆腐、香菇、姜、葱、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油。

具体做法：木耳泡发洗净撕成小朵，豆腐切成小块，香菇切片，姜切丝，葱切末。锅里倒油，油热后放入姜丝爆香，接着加入香菇片翻炒一会儿，然后加入适量清水烧开，在水里放入木耳和豆腐块，煮 5 分钟左右。接着调入适量盐、生抽、蚝油，再撒一点点白胡椒粉，搅拌均匀。最后撒上葱末，这道营养丰富的木耳炖豆腐就做好了。

五、木耳酸辣汤

酸辣开胃，冬天来一碗超棒。

食材准备：木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水、香油、葱花。

具体做法：木耳、香菇、胡萝卜切成丝。鸡蛋打入碗里搅散。碗里调一碗汁，加入白醋、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。锅里倒油，油热了放入蒜末爆香，加入木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝翻炒一会儿。接着加入适量清水烧开，倒入调好的汁，不停地搅拌，让淀粉把汤变得浓稠。水再次烧开后倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。最后淋上香油，撒上葱花，这碗美味的木耳酸辣汤就完成了。

六、木耳烧排骨

荤素搭配，味道更丰富。

食材准备：木耳、排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

具体做法：木耳泡发洗净撕成小朵。排骨剁成块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。锅里倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，然后把排骨倒进去炒上色，接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。放入排骨翻炒一会儿，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。接着加入清水中没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。放入木耳，再放入适量盐调味，继续炖煮 15 分钟左右，让木耳入味，直到汤汁浓稠，这道木耳烧排骨就大功告成了。

七、木耳烧毛豆

清爽可口，适合夏季吃。

食材准备：木耳、毛豆、干辣椒、蒜、生抽、盐、食用油。

具体做法：木耳泡发洗净撕成小朵，毛豆剥皮洗净。干辣椒切段，蒜切末。锅里倒油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香，接着加入毛豆翻炒均匀。翻炒几分钟，直到毛豆微微变软，放入木耳继续翻炒。加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，让食材充分融合，直到毛豆熟透，这道木耳烧毛豆就做好了。

八、木耳炒莴笋

清爽美味，多吃不腻。