黄豆：绿色牛奶，健康好选择
黄豆：绿色牛奶，健康好选择
黄豆，也叫黄大豆，真的是个好东西。它被称为“绿色牛奶”，因为它的蛋白质含量特别高，差不多是猪瘦肉的两倍。而且，黄豆还含有丰富的脂肪，所以经常用来榨油。更棒的是，黄豆里的植物固醇能抑制肠道吸收胆固醇，帮助降血脂。常吃黄豆还能健脑，预防老年痴呆症呢。
《日用本草》里说，黄豆能宽中下气，利大肠，消水胀。其实，黄豆的功效可不止这些。它还能健脾、利湿，用来治疗膈食病和水肿。
选购黄豆的时候，带壳的会更好。新鲜的黄豆剥壳后，如果筋是浅绿色的，说明很嫩，可以带壳吃；如果筋变黑了，那就说明老了。
黄豆的搭配也很讲究。比如，黄豆和冬瓜一起煮，能健脾、利水肿；和枸杞子一起煮，能强健腰腿、明目；和韭菜一起炒，能助消化。不过，有些搭配就不太合适了。比如，黄豆和牡蛎一起煮会减少对牡蛎中锌的吸收；和田螺一起煮可能会引起肠绞痛；和鸭肉一起煮会引起恶心、呕吐等。
还有一些食疗偏方：脾胃虚弱引起的食欲不振可以用适量蚕豆粉炒熟后加红糖冲服；痢疾便血可以用60克蚕豆和30克百草霜炒黄后加米汤煎服；高血压、高脂血症可以用30克蚕豆、30克山楂和60克决明子水煎服。
不过要注意的是，虽然黄豆好吃，但有些小朋友吃了可能会得“蚕豆病”。这种病起病急遽，大多在吃新鲜蚕豆后1~2天内发生溶血性贫血，严重的话可能会致命。所以，给小朋友吃蚕豆的时候一定要小心哦！
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