黄豆的营养价值
黄豆的营养价值
2023-10-11 14:02:44
张克明|副主任医师营养科 天津中医药大学第一附属医院三甲 黄豆又称大豆，属于豆科草本植物大豆的黄色种子，其营养价值相对较高。黄豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，每100g黄豆中含有33.1g蛋白质和15.9g脂肪，此外还含有人体所需的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，能够为机体提供一定的营养成分，还能补充一定的能量，维持人体正常的生命活动。
不过，需要注意，黄豆的能量相对较高，对于正在减肥的人群而言，应适量食用，避免过量导致能量堆积，影响减肥的效果。且黄豆的嘌呤含量也相对较高，本身尿酸高的人群应避免食用黄豆。
黄豆富含大豆蛋白，也是优质蛋白质，经破碎加工制成豆浆、豆腐等，蛋白质吸收率增加，但是一定要加热，否则其中的大豆低聚糖容易引起腹胀、胀气。中医认为，黄豆有宽中导滞、健脾利水、解毒消肿功效，但黄豆容易胀气，所以建议一次不要进食太多。
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