每周吃一次这种豆，三高风险或降45%？医生：这类豆类效果相当
近期一项发表在《美国心脏协会杂志》上的研究引发了医学界的广泛关注。该研究显示，每周至少食用一次豆类的人群，其心血管疾病风险可降低约45%。
这一数据让许多人对豆类的健康价值产生了浓厚兴趣。到底是哪种豆类拥有如此神奇的功效？为什么它能对"三高"问题产生显著影响？本文将为大家揭开这一谜底。
"三高"指的是高血压、高血糖和高血脂，是现代人常见的健康问题。随着生活水平提高，不良饮食习惯和缺乏运动已导致"三高"问题呈现年轻化趋势。
数据显示，我国成年人高血压患病率约为27.9%，糖尿病患病率约为11.2%，血脂异常患病率高达40.4%。
这些疾病不仅会大大增加心脑血管疾病的发病风险，还会严重影响患者的生活质量。黄豆及其制品正是这种能有效降低"三高"风险的"神奇豆类"。
根据上海交通大学医学院附属瑞金医院2023年发表的研究报告，常食用豆制品的人群较少食用豆制品的人群，"三高"风险降低了约45%。
黄豆中富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及异黄酮等多种生物活性物质，这些成分对调节血压、血脂和血糖都有积极作用。
从西医角度来看，黄豆中的植物甾醇能抑制肠道对胆固醇的吸收，大豆蛋白则可以促进胆固醇代谢和排泄，有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
研究证实，每天摄入25克大豆蛋白可以使血清总胆固醇降低约9.3%，LDL胆固醇降低约12.9%。
此外，大豆异黄酮作为一种天然植物雌激素，具有抗氧化作用，能够改善胰岛素敏感性，有助于控制血糖。大豆中丰富的钾和镁元素，也有利于维持血压稳定。
中医学认为，黄豆性平味甘，具有健脾益气、活血化瘀、清热解毒的功效。三高患者多有脾虚痰湿、气滞血瘀等证，黄豆正好能够调理这些病机。
中医五行学说中，黄豆属土，能补脾健胃；其味甘，能补中益气；其性平，不偏寒热，适合多种体质食用。
黄豆经发酵制成的豆豉、豆腐乳等，更具有健脾开胃、化湿解毒之功，对于痰湿体质的三高患者尤为适宜。
值得注意的是，黄豆的食用方式也会影响其保健效果。相比生食，经过加工处理的黄豆制品更易被人体吸收利用。
例如豆浆、豆腐、豆干等传统豆制品，既保留了黄豆的营养成分，又提高了其消化吸收率。每周食用1-2次豆制品(相当于25-50克干豆的量)，就能显著降低"三高"风险。
基于人群研究数据，美国心脏协会和中国营养学会都推荐将豆类作为健康饮食的重要组成部分。
美国心脏协会建议，每周至少食用4次豆类食品；中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》则建议成年人每天摄入大豆及制品25-35克。
针对不同"三高"问题，黄豆的作用机制略有不同：
对于高血压患者，黄豆中丰富的精氨酸可转化为一氧化氮，有扩张血管、降低外周血管阻力的作用。
同时，大豆异黄酮具有类雌激素活性，能改善血管内皮功能，增加血管弹性。中医理论认为。
高血压多由肝阳上亢、肝肾阴虚或痰湿内阻所致，黄豆性平质软，既能滋阴潜阳，又能化湿消痰，对高血压的调理有良好效果。
对于高血糖患者，黄豆中的膳食纤维可延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖反应。定期食用黄豆制品的2型糖尿病患者，其糖化血红蛋白水平比对照组平均低0.6个百分点。
中医认为，糖尿病属于"消渴"范畴，多因阴虚燥热或气阴两虚所致，黄豆甘平滋润，能养阴生津，对消渴症状有一定缓解作用。
对于高血脂患者，黄豆中的大豆蛋白和异黄酮可通过多种途径调节血脂水平。一方面，大豆蛋白能增加LDL胆固醇受体活性，促进胆固醇代谢。
大豆异黄酮能抑制脂肪合成，促进脂肪分解。中医视高血脂为"痰浊内生"或"血脉瘀阻"，黄豆既能健脾化湿祛痰，又能活血化瘀，正契合高血脂的中医治疗原则。
尽管黄豆对"三高"有显著的预防和辅助治疗作用，但并非适合所有人群大量食用。痛风患者因黄豆中嘌呤含量较高，应适量控制摄入。
甲状腺功能减退患者因黄豆中含有甲状腺抑制物，不宜过量食用；肾功能不全患者则需注意控制大豆蛋白摄入量。
此外，黄豆虽好，但也不应过度依赖，而忽视整体均衡饮食和规律生活的重要性。从临床实践来看，将黄豆纳入日常饮食与现代医学治疗相结合，效果最为理想。
对于轻度"三高"患者，规律食用黄豆制品并配合适当运动，可能避免药物治疗；对于已在服药的患者，适量食用黄豆制品可能有助于降低药物剂量，减少药物不良反应。
综合中西医观点，对于"三高"的预防和管理，专家建议：
1. 保持均衡饮食，每周至少食用1-2次豆制品，约25-50克干豆的量；2. 选择多样化的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干、豆皮等，增加食用趣味性；
3. 结合传统中医养生理念，根据个人体质选择适合的豆制品食用方式；4. 保持规律运动，每周至少进行150分钟中等强度有氧运动；5. 定期体检，监测血压、血糖、血脂水平变化，及时调整干预措施。
在当今食品工业发达的背景下，市场上充斥着各种打着"降三高"旗号的保健食品，消费者常常难以辨别真伪。
相比之下，黄豆这种传统食材价格亲民、来源可靠、效果确切，确实是预防和管理"三高"问题的理想选择。
每周一次黄豆制品，简单易行，却能带来显著健康收益，值得大家在日常饮食中重视和实践。
医学专家提醒，尽管黄豆对"三高"问题有积极作用，但不应替代正规医疗干预。
对于已确诊的"三高"患者，仍需遵医嘱规律服药，定期复诊，将黄豆及其制品作为辅助手段，而非唯一依赖。
参考文献：
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