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黄豆的功效
1、增强免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、提升大脑活力
黄豆中大豆卵磷脂的含量很高，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症和阿尔茨海默病等老年性疾病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、提高身体精力
黄豆中的蛋白质能有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制能力，从而起到提高学习和工作效率的作用，另外还能缓解挫折和抑郁等不良的情绪。
4、降低血脂和胆固醇
大豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收，使人体各种组织器官健壮。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用，改善脂质代谢，防治冠状动脉硬化等疾病。它会与肠道胆固醇竞争，从而减少身体胆固醇的吸收。
5、预防疾病
黄豆中还含有一种叫做蛋白酶抑制素的成分，美国纽约的研究员经过是试验证明它对疾病有-一定的抑制作用，尤其是对女性乳腺癌疾病的抑制效果最显著。
黄豆的禁忌饮食知识科普
1、消化不良、胃病、消化道疾病者
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀 ，因此有消化功能不 良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人不宜吃过多黄豆
老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、肝肾病严重患者
黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。
因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
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