芒种时节，煮梅风味正当时
芒种时节，煮梅风味正当时
芒种时节，煮梅的习俗古已有之。三国时期，就有“青梅煮酒论英雄”的佳话。青梅富含多种天然有机酸和矿物质，具有净化血液、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强免疫力等独特营养保健功能。
新鲜梅子味道酸涩，难以直接食用，通常需要加工。煮梅的方法多种多样，可以用糖与梅子一同煮，或者用糖与晒干的青梅混拌均匀，使梅汁浸出。也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒干的青梅混拌均匀，比较讲究的还会加入紫苏。
北方产的乌梅在我国非常有名，将其与甘草、山楂、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品——酸梅汤。如果加入桂花卤，再冰镇后饮用，味道更佳。现在市面上有许多加工的梅干蜜饯，如话梅、奶梅及甘草梅等，都深受人们喜爱。
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