天冷了，又到了吃热乎乎的酸辣粉的季节，宝子们有没有嗦粉呢？冒着热气，溢着香味，飘着红油，酸爽开胃的红薯粉丝一口下肚，在这寒风瑟瑟的天气里整个人都暖和了起来……
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酸辣粉、酸辣粉，酸得够味才正宗！说起酸，酸辣粉中醋的学问可是大有讲究，酸辣粉要想做好吃，灵魂酸醋必是画龙点睛的一笔，今天就跟着小编一起来探究一下酸辣粉中醋的奥秘吧~
醇香柔和成好醋
很多人好奇酸辣粉用什么醋最好吃？
首先，我们来盘一盘市面上大致有哪几种醋吗，这里给大家介绍4种最常见的醋：
1、陈醋：储存时间越长越香酸可口，代表是山西老陈醋，酸醇、味烈、味长、色香、绵浓
2、香醋：色泽清亮，醋香纯正，口感绵和，色浓味鲜，香而微甜，著名的是镇江香醋
3、白醋：色泽透亮，酸味醇正，主要是用于烹调的酸味辅料
4、果醋：主要以水果为原料，兼有水果和食醋的营养，多为酸味饮料或者调味品
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每一种醋因为酿造方法和原料的不同口感、味道、营养都会有很多差别，总的来说，酸辣粉中用陈醋或者香醋会更好一点，陈醋相较来说酸味更浓烈，香醋香味则要更浓郁一些。
大家如果在家做酸辣粉可以根据自己的口味选择更酸还是更香；对于不经常做饭，爱吃速食酸辣粉的朋友来说，可要仔细看看它的配料了，特别是醋，因为它决定着这碗粉灵魂的升腾。
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食物精酿营养高
说到这里大家就要谨防勾兑醋，勾兑醋外观清澈却无光泽，酸味刺激性大，没有酿造醋香、甜、鲜的风味，不如酿造醋柔和醇香。
一包好醋不仅仅是口感味道上与众不同，耐人寻味，它的营养价值也很高。特别是食物酿造的精醋，因为是选用优良的食物作为原料，经过传统手法酿造，所以在安全性和营养性上都是勾兑醋比拟不了的。
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因为酿造原料的不同醋在营养方面也有所差异，但一般的醋都可以开胃助消化，加快新陈代谢，预防心脑血管疾病，降低胆固醇，有助于降低高血压、高血脂，其中含有的维生素C、B1等还可以修复受损细胞，有一定的美容养颜之效，日常适量食用对人体很有益处。
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看到这里，小伙伴们再吃酸辣粉的时候会选醋了吗？食物精酿的醋酸香浓郁而柔和，搭配上满满红油、丰富配料、劲道粉丝，开胃解腻，一口接一口，好味吃不腻！
最近吃上瘾的捉粉记金针川渝烧腊酸辣粉那个酸味就很绝绝子~看配料也特别干净安全，配上秘制牛油辣酱，和大片的腊肉、豆皮、金针菇，酸爽开胃，一点也不腻，真的疯狂anli~
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