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新茶饮市场未来展望：健康趋势与供应链优化

泰然健康网
2025-05-15 19:06

01新茶饮市场概述

近年来，新茶饮行业呈现出迅猛的增长势头，已然成为消费市场中的明星品类。据中国连锁经营协会新茶饮委员会与美团新餐饮研究院的联合报告揭示，随着消费场景的日益多元化，新茶饮市场的未来发展潜力巨大，预计至2025年，其市场规模将飙升至2015亿元。面对这股持续升温的消费热潮，新茶饮行业究竟呈现出怎样的发展趋势？而不断涌现的创新茶饮品类又将为消费者带来何种全新的感官盛宴？

02健康消费趋势

▲ 消费者偏好变化

在北京市丰台区成寿寺路新业广场的茶百道店内，记者遇到了正在品尝“乌漆嘛黑”水果茶的“90后”女孩陈雪。她坦言，自己平时钟爱饮料，外出游玩时，奶茶几乎是她的必备之物。陈雪尤其偏爱鲜果茶，尤其是应季的桑葚果茶“乌漆嘛黑”。她表示，在点单时，她会选择不额外加糖或0卡糖，以追求更加健康的饮品体验。

类似陈雪这样注重健康、天然新茶饮的消费者越来越多。据《Z世代饮食消费报告》披露，近半数消费者开始更加关注茶饮的原料品质和真材实料。同时，《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查也显示，超过四成的消费者担忧健康问题，而四成二的人则更在意体重变化。在茶饮配方与原料方面，许多消费者对奶茶的糖量、是否含有反式脂肪酸等问题表示关切。

▲ 品牌升级方向

而《2023新茶饮研究报告》进一步指出，随着健康意识的提升，消费者对糖度、热量、脂肪和蛋白质等指标的关注度也在不断提高。因此，“更健康”成为了茶饮行业的新一轮升级方向，以满足消费者日益增长的健康需求。2023年以来，新茶饮品牌纷纷致力于采用新鲜、真实且高品质的原料，诸如鲜奶、新鲜水果以及优质茶叶，以此凸显产品的天然、健康与新鲜特质。甜啦啦通过建立自有工厂和自营仓储系统，严密监控原料品质，确保所售产品均为新鲜现制，且仅选用新鲜水果，摒弃劣质之选。茶百道则推出了真鲜奶茶系列，融入了高品质的生牛乳，并通过2至6摄氏度的冷链运输进行保鲜，既保留了风味与口感，又锁定了活性营养成分，其鲜牛奶的蛋白质和乳脂含量均超越国家标准。此外，奈雪的茶新推出的“大师龙井”系列茶饮，坚持纯手工采摘春天的头茬嫩芽，经过精湛的“十大手法”炒制，充分保留了春日龙井的新鲜与茶香。

03营养分级与供应链优化

▲ 营养分级实施情况

面对新茶饮中“高糖”与“高热量”所带来的健康挑战，行业在2023年积极推动“营养分级”的试点工作。通过提供零卡糖选项、公开配料表等举措，新茶饮品牌致力于打造更健康的产品。如今，“控糖”、“使用真奶”以及“减少添加”已成为新茶饮的卖点。

霸王茶姬、奈雪的茶等品牌成为首批新茶饮“营养选择”标识的试点单位。在霸王茶姬上海环球港门店，记者目睹了“营养选择”标识的广泛展示。消费者通过线上小程序选购时，系统会实时生成所选产品的具体营养分级，如中杯冷、无糖的“酌红袍”和“云中绿”均被评为A级，而一杯中杯少糖的“伯牙绝弦”则被评为B级。自试点启动以来，该店每天都有消费者询问关于“营养选择”标识的信息。据上海门店数据显示，A级和B级饮品的销量占比正持续上升，近七成消费者在了解标识的指引意义后，会主动选择这些低热量饮品。

此外，茶百道、乐乐茶等品牌也在菜单中提供了零卡糖选项，优化了糖类产品。奈雪的茶更是率先在业内使用天然“罗汉果糖”作为代糖，而喜茶则推出了“低卡甜菊糖”。在透明度方面，各品牌均列出了详细的产品成分表和热量表，让消费者一目了然。例如，在奈雪的茶小程序上，每种茶饮的热量都明确标注。霸王茶姬也持续更新产品的详细信息，如部分产品的热量值、微量元素含量、原叶产地以及烘焙工艺等，为消费者提供全面的产品信息。

▲ 供应链优化措施

随着新茶饮市场的不断发展，供应链优化也成为品牌关注的焦点。通过建立自有工厂、优化仓储系统以及采用先进的冷链运输技术，新茶饮品牌能够确保原料的新鲜与品质，从而为消费者提供更优质的产品。同时，这也为品牌的长期发展奠定了坚实基础。

随着新茶饮市场迈入“万店时代”，竞争愈发激烈。在提升原材料品质与服务水平的同时，各大品牌纷纷调整价格策略，以适应消费者需求的变化。过去，一杯奶茶动辄二三十元，如今已降至10元左右。例如，奈雪的茶去年8月23日推出的“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶”活动，标志着新茶饮价格战的新一轮序幕。同样，甜啦啦也以12元的高价值果茶和8元鲜奶茶系列，在茶饮市场中占据一席之地。古茗和CoCo也都推出了会员专属优惠活动，让消费者能够以较低价格享受到高品质饮品。市场调查显示，平均单价高于20元的新茶饮品牌，其市场占有率仅为14.7%，显示出价格亲民的新茶饮更受消费者青睐。

新茶饮市场的竞争日趋激烈，价格亲民且品质优良的饮品更受消费者青睐。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，新茶饮头部企业纷纷寻求通过优化供应链来降低成本并实现产品创新。甜啦啦作为行业佼佼者，其供应链中心总监常静指出，随着消费市场对健康标准的日益提高，企业必须深入供应链源头，建立稳定的供应体系以确保原料价格优势。甜啦啦自2015年创立以来，逐步构建了品牌专属生产基地，实现了从原料采购到生产的全面自有化，从而有效降低了生产成本，提升了市场竞争力。2023年，甜啦啦新增门店数量达到2400家，累计销售额更是突破20亿元。

奈雪的茶创始人彭心也强调，新茶饮行业的竞争不仅仅是创意的比拼，更重要的是供应链体系的支撑能力。企业必须确保长期稳定地向消费者提供优质、健康的产品与服务。当前，新茶饮行业已进入存量竞争和品牌溢价发展阶段，茶饮企业需紧跟市场趋势，运用数字化技术等手段积聚品牌力量，持续降本增效，探索新的增长空间。