怎样挑选鹌鹑蛋 正确方法技巧
怎样挑选鹌鹑蛋 正确方法技巧
其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解
除了之前所说的鸡蛋、鸭蛋这两种常见蛋类之外，还有鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等我们日常饮食中常出现的蛋类。了解它们的挑选方法，可以挑出质量上乘的蛋类，满足不同的饮食需求。
鹌鹑蛋，影响丰富细挑选
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及铁、磷、钙等营养物质，营养价值不亚于鸡蛋，而胆固醇却比鸡蛋低约三分之一，尤其适合老年人、儿童、孕妇以及虚弱多病者食用。挑选时按照以下方法便能选出质量上乘的鹌鹑蛋。
1.看外表
新鲜的鹌鹑蛋外壳坚硬，富有光泽，仔细观察可以看到蛋壳上有细小的气孔，没有的话则为陈蛋。
2.看颜色
新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳。
3.摇一下
拿一个鹌鹑蛋放在耳边，轻轻摇晃一下，没有声音的是新鲜的鹌鹑蛋，有声音的是陈蛋。
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小。所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋含有能降低血压的芦丁等物质，具有治疗高血压症和动脉粥样硬化的功效。鹌鹑蛋中含量较高的赖氨酸、蛋氨酸等均为人体所不可缺少的物质。
鹌鹑蛋对于治疗肝炎，脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、小儿疳积等症均有很好的辅助作用。
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