红烧肉的做饭很多大江南北各有不同。自己在家里做的时候不必过于讲究照本宣科，自己觉得怎么处理好吃就可以去怎么处理，这样不经意间可能就造就了你自己的私房菜。我自己做红烧肉的时候经常喜欢添加一些辅材，其中西红柿是比较喜欢的一种。西红柿的酸甜用来提鲜提味都是不错的选择。
常规做出来的红烧肉油脂都比较多，增加一些辅材之后可以降低红烧肉的油脂。使吃起来的口感更好。当然这只是我个人的看法，油而不腻的红烧肉大厨们也是可以完美呈现的。我们这里不过是小小的家常菜。程序、辅料、时间无法做到专业饭店的规范。
中餐从来不是完全比准话的东西。即使同一个人也无法做出两份一模一样的菜品。有没有发现中国这样一个庞大的餐饮市场从来没有一个垄断型的企业存在，都是你方唱罢我登场。扯得有点远了，书归正传带来今天的家常菜。
食谱：番茄红烧肉
食材：五花肉、番茄、姜、蒜瓣、红辣椒、白醋、酱油、料酒、白糖、盐
制作步骤：
五花肉洗净改刀切成1厘米左右厚的小块。
生姜切片，红尖椒切段，蒜瓣处理干净，西红柿洗净备用。
五花肉与姜片冷水下锅焯水，焯水过程中可稍微加一点白醋，肉质更容易酥烂。
焯水后的五花肉洗净沥干，去掉焯水是放入的姜片。
姜片，红尖椒段，蒜瓣入油锅小火煸炒出味。
放入沥干的五花肉翻炒至表面金黄。
加入酱油，白糖，料酒翻炒出色。
加入清洗和切好的西红柿，中火炖煮至西红柿成西红柿泥，五花肉熟透。
放入食盐，大火收汁出锅即可。返回搜狐，查看更多
