项目青稞深加工（7页）
青 稞 深 加 工 青 稞 深 加 工 一、项目的意义 一、项目的意义 青稞是甘孜州第一大作物和主要粮食作物，千百年来长 青稞是甘孜州第一大作物和主要粮食作物，千百年来长 期食用青稞对藏族人民生存健康起到了突出作用。化验结果 期食用青稞对藏族人民生存健康起到了突出作用。化验结果 为子粒粗蛋白含量7.68%—17.52%，粗脂肪 1.18%—3.09%。 为子粒粗蛋白含量7.68%—17.52%，粗脂肪 1.18%—3.09%。 远高于大多数谷类作物。采取国际上通用的酶学法即爱尔兰 远高于大多数谷类作物。采取国际上通用的酶学法即爱尔兰 Megazyme 公司生产的葡聚糖酶和葡聚糖试剂合测定，75 个 Megazyme 公司生产的葡聚糖酶和葡聚糖试剂合测定，75 个 青稞一葡聚糖含量为3.66%—8.62%，平均5.25%，在迄今为 青稞一葡聚糖含量为3.66%—8.62%，平均5.25%，在迄今为 止见诸报道的材料中，是含量最高的样品群 1、青稞籽粒蛋 止见诸报道的材料中，是含量最高的样品群 1、青稞籽粒蛋 白含量8—18%，平均13%左右，低于燕麦、接近小麦，但远 白含量8—18%，平均13%左右，低于燕麦、接近小麦，但远 高于其他谷类：青稞淀粉成分独特，普遍含有 74—78%的支 高于其他谷类：青稞淀粉成分独特，普遍含有 74—78%的支 链淀粉，近年来发现许多青稞品种支链淀粉达到或接近 链淀粉，近年来发现许多青稞品种支链淀粉达到或接近 100%：青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而与小麦相当。2、 100%：青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而与小麦相当。2、 青稞面粉的总疗效纤维含量 16%，其中不可溶性疗效纤维 青稞面粉的总疗效纤维含量 16%，其中不可溶性疗效纤维 9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8 倍，后者是 9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8 倍，后者是 小麦的15 倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低 0.1 百分点， 小麦的15 倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低 0.1 百分点， 是小麦的50倍，富含甘于油三脂。含丰富的Ca、Fe、Mg、 是小麦的50倍，富含甘于油三脂。含丰富的Ca、Fe、Mg、 Zn、Cu、A1、Mo 等矿物元素，含高维生素和复合维生素。另 Zn、Cu、A1、Mo 等矿物元素，含高维生素和复合维生素。另 据资料报道，除—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇 据资料报道，除—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇 抑制因子，其含量约每公斤100—150 毫 。3、青稞 抑制因子，其含量约每公斤100—150 毫 。3、青稞 葡聚糖的三大医药保健作用。 葡聚糖的三大医药保健作用。 - 1 - - 1 - (1)通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌 (1)通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌 维生物作用来预防结肠癌； 维生物作用来预防结肠癌； (2)通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病： (2)通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病： (3)通过控制血糖防治糖尿病。 (3)通过控制血糖防治糖尿病。 该项目实施运营后，不但能增加人民收入，提高人民的 该项目实施运营后，不但能增加人民收入，提高人民的 生活水平，而且对我州的经济振兴能起到重要的推动作用。 生活水平，而且对我州的经济振兴能起到重要的推动作用。 从环 农业产业化结构调整角度上分析，能给我州的农牧业 从环 农业产业化结构调整角度上分析，能给我州的农牧业 生产带来生机。同时在推广 “绿色食品”、 “黑色食品”、 生产带来生机。同时在推广 “绿色食品”、 “黑色食品”、 “ 健药用食品”、 “健体益寿食品”的热潮中，也能给社 “ 健药用食品”、 “健体益寿食品”的热潮中，也能给社 会提供丰富的青稞系列食品，从而为社会作出巨大的贡献。 会提供丰富的青稞系列食品，从而为社会作出巨大的贡献。 而从药品价值、食用价值、社会效益、经济效益、环 农业、 而从药品价值、食用价值、社会效益、经济效益、环 农业、 农业产业化上分析具有重要的发展、兴州的战略意义。 农业产业化上分析具有重要的发展、兴州的战略意
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