青稞｜从一粒种子，到金色希望
《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。现代科学研究证实，青稞含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素。其所含的β—葡聚糖，遥遥领先于其他谷类，使它成为糖尿病患者、减肥人群、“三高”人群的天然健康食品。这样一种充满希望的健康食物，是由青藏高原独特的环境孕育而成。
青藏高原高海拔孕育好青稞
青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，
分布于中国西北、西南各省。
但品质最佳的青稞，只来自青藏高原，
青稞在高海拔地区是一年一熟，
采用连年连作或与蔬菜、
薯类、豆类隔年轮作，
种植方式是净种。
青藏高原约一半的区域年平均气温低于0℃，
年均日照时间超过3000小时，
高原地区太阳辐射强烈，
年辐射总量达160kcal/m³以上，
在这种气候条件下，
大部分农作物都都无法生长和成熟，
但却适宜青稞种植和生长，
并孕育出了众多高品质的品种。
青稞在高海拔地区每年成熟一次，
生长期在100-130天，
较长的生长周期，
使得青稞内积累了充足的营养物质，
包括18种氨基酸和12种微量元素。
其所含的β—葡聚糖，
遥遥领先于其他谷类，
使它成为糖尿病患者、减肥人群、
“三高”人群的天然健康食品。
青藏高原高技术造就好产品
为实现青稞优质高产栽培，
需要科学地进行选种。
西藏从50年开展青稞良种选育工作，
至今实现了三次大面积更换。
青稞总产量从1960年的12.9万吨，
提高到了2017年的79.5万吨。
青稞在西藏常年的种植面积、
产量均占粮食作物的70%以上，
良种推广面积达到 185万亩，
良种覆盖率达88%。
作为目前青稞良种中产量最高的品种，
“喜马拉22号”平均亩产超过800斤，
而精选出来的一级包衣种子，
每斤可以卖到3.2元甚至更高。
用青稞、酥油搅拌而成的糌粑，
是青藏高原藏民族食用千年的传统主食。
如今青稞“走进”实验室和企业，
开展功能成分和生物活性等理化分析,
如今青稞已开发出多种类别的食品，
如青稞酒水、青稞饮料、
免煮青稞面条、青稞麦片等，
并获一系列发明专利。
通过开展慢性病预防的系列功效评价，
膳食干预研究表明，
青稞具有明显降血脂、
降血糖和控制体重的作用。
青稞作为健康、营养的控糖食品，
将成为现代人餐桌上不可缺少的部分。
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