一种茶多酚压片糖果及其制备方法与流程
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种茶多酚压片糖果及其制备方法。
背景技术：
随着工业技术的发展，世界上以多元糖醇(包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等)为原料制取工业品的比重在不断上升，特别在食品工业方面，应用于满足不同人群需要的健康食品配料，如防龋齿食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等。发达国家流行的无糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。山梨糖醇，是多元糖醇消费中最引人注目的一种，由于其来源广阔、工艺简单、成本低廉，具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效，已被广泛应用于口香糖、清凉含片、糖尿病人食品的生产。山梨糖醇作为甜味剂，甜度低于蔗糖，进入口腔溶解时，有明显的清凉感。山梨糖醇进入人体后，但其代谢途径首先是缓慢扩散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。果糖代谢过程不需要胰岛素辅助，所以摄取山梨醇对血糖和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。山梨糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，不被口腔中的链球菌所利用，并能使口腔中的ph值略微上升，是生产糖果点心及生产无糖糖果的重要原料
异麦芽酮糖醇，热值仅为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用，不致龋，无褐变反应；与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的；防治心血管疾病降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；提高免疫能力；抑制果汁中的va、vc等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份，促进vc的吸收，防治坏血病；防龋固齿和清除口臭的作用；助消化作用；还可做食品保鲜防腐剂，无毒副作用。
传统的糖果类食品只能满足人们补充营养以及食物多样化方面的需求，通常只注重色、香、味等方面的要求，其包含的营养物质往往只注重人体补充能量的需要；且传统压片糖果其含糖量高，不适合糖尿病等患者食用，且含糖量高使得人体内脂肪消耗量减少，从而使努力减肥的人望而却步，故其使用范围大大缩小。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食对自身身体健康的影响，因此，具有保健功能的糖果类食品成了糖果类食品发展的新潮流。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种茶多酚压片糖果，清甜爽口、口感优、酸甜适中且热值较低，具有防龋固齿、清除口臭、清新口气、放松心情及促进口腔健康的作用。
本发明提出了一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇1-4份、茶多酚1-3份、硬脂酸镁0.1-10份、山梨糖醇80-90份、甜菊糖10-20份、苹果酸0.1-1份、栀子蓝色素0.05-0.1份、薄荷醇0.1-1份、葡萄浓缩物2-5份。
优选地，所述异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸的重量比为2-3.5：85-89：13-18：0.2-0.8。
优选地，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇2-3.5份、茶多酚1.5-2.5份、茶多酚2份、硬脂酸镁0.5-2份、山梨糖醇85-89份、甜菊糖13-18份、苹果酸0.2-0.8份、栀子蓝色素0.06-0.08份、薄荷醇0.3-0.8份、葡萄浓缩物2.5-4份。
优选地，所述栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物的重量比为0.07：0.5：3。
优选地，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇3份、硬脂酸镁1份、山梨糖醇88份、甜菊糖15份、苹果酸0.5份、栀子蓝色素0.07份、薄荷醇0.5份、葡萄浓缩物3份。
优选地，所述茶多酚压片糖果中异麦芽酮糖醇质量分数为2-4wt％。
优选地，所述茶多酚压片糖果中异麦芽酮糖醇质量分数为3.5wt％。
本发明还提出一种茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，依次经造粒、干燥、整粒、压片即得。
优选地，所述干燥温度为50-60℃。
优选地，所述茶多酚压片糖果每片为1.7g。
本发明的有益效果如下：
1)本发明清甜爽口、口感优、酸甜适中且热值较低。
2)本发明具有防龋固齿和清除口臭、助消化、提高免疫能力等功效。食用后具有口气清新、放松心情及促进口腔健康的作用。
3)本发明营养健康，无蔗糖、低卡里路，健康不发胖，可供糖尿病人食用，适宜市场流行无糖食品的趋势。
4)本发明制备工艺简单，原料易得，无污染，具有很好的应用前景。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇1份、茶多酚3份、硬脂酸镁0.1份、山梨糖醇90份、甜菊糖10份、苹果酸1份、栀子蓝色素0.05份、薄荷醇1份、葡萄浓缩物2份。
所述茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，造粒后在60℃温度下干燥，接着整粒、压片即得，1.7g/片。
实施例2
一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇4份、茶多酚1份、硬脂酸镁10份、山梨糖醇80份、甜菊糖20份、苹果酸0.1份、栀子蓝色素0.1份、薄荷醇0.1份、葡萄浓缩物5份。
所述茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，造粒后在50℃温度下干燥，接着整粒、压片即得，1.7g/片。
实施例3
一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇2份、茶多酚2.5份、硬脂酸镁0.5份、山梨糖醇89份、甜菊糖13份、苹果酸0.8份、栀子蓝色素0.06份、薄荷醇0.8份、葡萄浓缩物2.5份。
所述茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，造粒后在58℃温度下干燥，接着整粒、压片即得，1.7g/片。
实施例4
一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇3.5份、茶多酚1.5份、硬脂酸镁2份、山梨糖醇85份、甜菊糖18份、苹果酸0.2份、栀子蓝色素0.08份、薄荷醇0.3份、葡萄浓缩物4份。
所述茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，造粒后在55℃温度下干燥，接着整粒、压片即得，1.7g/片。
实施例5
一种茶多酚压片糖果，其组分按重量份包括：异麦芽酮糖醇3份、茶多酚2份、硬脂酸镁1份、山梨糖醇88份、甜菊糖15份、苹果酸0.5份、栀子蓝色素0.07份、薄荷醇0.5份、葡萄浓缩物3份。
所述茶多酚压片糖果的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀，造粒后在52℃温度下干燥，接着整粒、压片即得，1.7g/片。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
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