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香菜：营养丰富的美食佳品，不仅增香还能保护健康

泰然健康网
2025-05-18 00:54

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谈及香菜，这种味道浓郁的蔬菜，人们的态度可谓截然不同。有人钟爱其独特香气，认为它在烹饪中能起到点睛之笔；而有人则对其敬而远之，连碰都不愿碰。然而，香菜在蔬菜界的营养价值却不容忽视。对于不排斥它的人来说，香菜无疑是餐桌上的佳品。它不仅能为菜肴增添香气，更是身体的守护神。

香菜，学名芫荽，被誉为“菜中珍品”。《本草纲目》中记载其性味辛温香窜，能内通心脾、外达四肢。现代营养学研究显示，香菜富含钾、钙、维生素C以及膳食纤维等多种营养成分，对身体的益处多多。

接下来，让我们一起探索香菜的五大好处：

首先，香菜具有预防感冒的功效。其独特的香气能够刺激汗腺，增加排汗量，进而帮助身体排毒、抵御感冒。此外，香菜中丰富的维生素C还能提升身体的杀菌能力。当出现风寒症状时，如发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕等，不妨尝试用香菜煮水喝，以缓解症状。
其次，香菜对心血管健康大有裨益。其钾含量高达272毫克/100克，超过香蕉，对需要控制血压的朋友们非常友好。同时，香菜中的膳食纤维和胡萝卜素也能有效预防动脉粥样硬化和心血管疾病。日常饮食中适量增加香菜摄入，对心血管系统的保护大有裨益。

03

明目护眼
香菜叶中富含的β-胡萝卜素含量高达3930微克/100克，这一成分进入人体后能转化为维生素A，对眼部健康大有裨益。此外，香菜还是一种叶黄素含量非常高的蔬菜，这种物质能有效保护视力，预防黄斑眼底病变，并具有抗氧化、抗衰老及保护心血管的作用。
04
促进食欲
香菜因其特有的挥发油香气，常被用于增添菜肴的风味，去除腥膻味，从而刺激食欲。这种香味不仅能唤醒脾胃，还能在一定程度上促进胃肠蠕动，助力消化。
在中医的理论中，香菜被视为具有温中健胃效果的食材。对于寒性体质者，适量食用香菜可有效缓解胃痛和消化问题。脾胃虚寒者若在煮粥时加入橘皮和生姜，并在最后撒上香菜末，便可制作出既温暖脾胃又助消化的香菜粥。
05
增强免疫
香菜堪称营养宝库，蕴含多种维生素与矿物质。其内的胡萝卜素不仅守护着我们的眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，更筑起一道防线，抵御细菌与病毒的侵袭，从而助力我们提升免疫力。

香菜佳肴推荐

通常，我们使用香菜的量并不多，多半是取其独特香气来调味。然而，香菜的美味潜力远不止于此。接下来，就让我们一起探索几个令人垂涎的香菜食谱吧。
【原料】
香菜、猪肚、大蒜、生抽、醋、胡椒粉

【制作步骤】

将猪肚彻底煮熟，之后细心切成细条状，备用。精心调制一碗汁，将胡椒粉、生抽、醋以1:1:2的比例混合均匀。在热锅中加入大蒜炒香，随后加入肚丝，大火爆炒。期间，先淋入一半碗汁，并加入适量的盐和糖调味。炒至香味四溢时，再下入香菜，烹入剩余的碗汁，快速翻炒后即可出锅享用。

此外，香菜与猪肉的搭配不仅限于炒菜。尝试一下香菜猪肉粥，其美味同样令人难以抗拒。
【原料】
香菜、猪肉、大米、生抽、料酒

【做法步骤】

香菜彻底清洗后，切成细末。猪肉切成细条，加入少许生抽和料酒进行腌制。大米煮粥，待粥沸腾时加入腌制好的猪肉条。粥煮至熟透后，再下入香菜及调味品，继续煮3分钟即可出锅享用。

此外，香菜与猪肉的搭配不仅适用于炒菜和煮粥，还可以尝试其他烹饪方式，同样能带来美味体验。

【吃香菜的注意事项】

虽然香菜被视为一种健康的蔬菜，但并非适合所有人群。以下五类人食用时需特别谨慎：

胃热者：过量食用可能引发口臭。汗味重者：食用过多可能加重体味。气虚者：食用过多可能加剧气虚症状。手术后病人：过量食用可能不利于瘢痕恢复。皮肤过敏或大病初愈者：食用过多可能引起病情反复。

【香菜保存小贴士】

若想长时间保存香菜，可以尝试以下方法：

水泡法：用小碗盛满水，将香菜根浸入其中，放入冰箱冷藏，每两天换一次水，这样可保持香菜的新鲜度。晾晒法：将香菜根部切除，去除烂叶和黄叶，然后摊开晾晒一两天。之后，将其编成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。冷冻法：将香菜洗净后切成适当大小，放入塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。这样，每次使用时只需取出无需解冻，香菜依旧保持原汁原味。