青少年营养需求
【摘要】：由于青少年正处于生长发育阶段，蛋白质在青少年营养中占有十分重要的地位，除应当保证蛋白质的供给量之外，更重要的是保证蛋白质的质量，提高蛋白质的利用率。根据青少年的营养需求，我国营养学会于1988午10月修订的《中国居民每日膳食中营养素供给量》对青少年营养素供给量有了相应的标准。制定膳食营养素供给量的基本原则是既要保证人体得到热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡。
第一节 青少年营养需求
青少年期是从儿童发育到成年的过渡时期，体内发生了巨大变化。机体细胞数量和体积迅速增长，各个器官组织逐渐发育成熟，身高体重也增加迅速。此时，营养对于青少年来说，无论在形态机能方面，还是在智力发育方面，都起到了重要作用，对将来成人也会产生永久性影响。
1．热能
青少年体格发育极为迅速，16岁的青少年要比10岁的青少年身高增长30cm，体重平均增长20—25kg，加上脑力劳动和体力劳动的大量增加，热能需要量剧增，甚至超过中等劳动强度的成年人。需要指出的是这一年龄段的热能的需要量虽然增加很大，但对于个体之间、性别之间、不同年龄之间，甚至同一个人在不同的发育阶段，生长发育速度和持续时间都存在较大差异，因此所需的热能变化也是比较大的。若热能掌握不恰当，或规划膳食不科学，或进食无节制，或因怕热能过高而发胖就过分节食等，都可能会比其他年龄段的人群更易造成热能不足或热能过剩。
2．蛋白质
由于青少年正处于生长发育阶段，蛋白质在青少年营养中占有十分重要的地位，除应当保证蛋白质的供给量之外，更重要的是保证蛋白质的质量，提高蛋白质的利用率。由于我国膳食以谷类为主，青少年膳食供给中，应当有1／2—2／3的蛋白质来自动物性食品和豆类食品，以保证青少年优质蛋白质的供给。
3．无机盐和维生素
青少年在青春发育期对无机盐和维生素的需要与儿童期基本相同，要保证全面足量。另外，与儿童期略有不同的是碘、铁、锌、钙和B族维生素的需要量要加大，特别应补充富含这些维生素的食物，以预防青春期甲状腺肿大、缺铁性贫血、铁钙引起的发育不良和高热能造成的维生素缺乏，以及肥胖等营养障碍的发生。
根据青少年的营养需求，我国营养学会于1988午10月修订的《中国居民每日膳食中营养素供给量》对青少年营养素供给量有了相应的标准。其它一些国家如美国、日本也都有他们自己的标准。制定膳食营养素供给量的基本原则是既要保证人体得到热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡。由于各国情况不同，所以在各国推荐的膳食营养素供给量的标准也存在一定差别，如人群分组性别差，我国出生即加以区别，世界卫生组织和美国则从11岁开始区别，这是根据男女发育速度出现差别的年龄而定。日本则从1岁开始，男女即分别规定供给量。正常人的年龄段，我国定为18—44岁，美国定为23—50岁，日本则为20—60岁。
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