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春节将至，9道年夜饭健康菜谱，请查收

泰然健康网
2025-05-19 12:47

9款适合除夕夜团年饭的健康菜谱，助你新年健康常伴

春节，对咱中国人来说，那可是一年中最重要的节日。一家人热热闹闹地围坐在一起，吃着年夜饭，聊聊家常，幸福感简直要溢出来。不过呀，这年夜饭可不能光图个热闹、吃得开心，还得吃得健康。毕竟新的一年，谁不想健健康康、平平安安的呢？今天，我就来给大家分享9款超适合除夕夜团年饭的健康菜谱，顺便和大家唠唠里面的养生小知识。

先来说说这道五指毛桃黄金板栗炖鸡汤。我第一次喝这汤的时候，就被它浓郁的香味和鲜美的口感征服了。这汤的材料可不简单，五指毛桃、山药、莲子、竹笙、红衣花生、板栗，再加上一只鲜鸡，满满都是营养。五指毛桃在我们这儿可常见了，它不仅能健脾祛湿，还能让汤的味道更醇厚。山药和莲子健脾益胃，竹笙口感脆嫩，花生和板栗增加了汤的香甜。我一般会提前把山药、莲子、花生、竹笙泡在清水里，这样能让它们更快煮软。五指毛桃洗干净泥土，板栗剥壳去皮，处理好的鲜鸡切成块，冷水下锅飞水，捞出来洗净血沫。然后把所有食材一股脑儿放进汤煲里，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖1个小时，出锅前放少许盐调味就行。这汤特别适合那些平时感觉身体困重、没什么胃口，还有气血不足的人喝，喝上一碗，感觉浑身都暖暖的，特别舒服。

紫苏炒牛肉也是我家年夜饭桌上的常客。紫苏的香味独特，和牛肉搭配在一起，简直是绝配。鲜紫苏100克、鲜牛肉250克、青椒3根，再加上生姜和蒜瓣，材料准备起来很方便。我会把紫苏简单洗净，不用去梗，保留它完整的香味。牛肉切成薄片，放点盐、生粉、小苏打各一勺，再来点生抽和花生油，搅拌均匀后腌制半小时，这样炒出来的牛肉又嫩又入味。冷锅下油，油热后先放蒜瓣和生姜炝锅，香味一下子就出来了。接着放入牛肉翻炒，看到牛肉变色，大概6成熟的时候，加入青椒和紫苏继续翻炒，再倒少许老抽上色，炒均匀就可以出锅啦。这道菜不仅味道好，还有宽中行气、温中和胃的功效。家里要是有人不小心着了凉，有点头晕、胃里不舒服，吃这道菜再合适不过了。

金不换爆炒蛏子，光听名字就觉得很特别吧？金不换其实就是罗勒，也叫九层塔，它在烹饪里可有大作用。这道菜需要蛏子500克、金不换30克，再准备点小葱、姜和大蒜。我一般会提前把蛏子放在加了盐和食用油的清水里养2-4小时，让它们把肚子里的沙子吐干净，这样吃起来才不会牙碜。金不换的叶子洗净，小葱切成段。蛏子吐沙后洗净，飞水过冷河，沥干水分。冷锅倒油，油热后用蒜瓣和生姜炝锅，接着放入蛏子翻炒，再加入金不换，放一勺盐、少许糖和生抽调味，最后撒上小葱，翻炒均匀就大功告成。蛏子本身就富含蛋白质和矿物质，能补虚健体、提高免疫力，金不换又有活血行气、健胃消食的功效，这道菜味道鲜美，营养丰富，老人小孩都爱吃。

清炒山药百合，这道菜清爽可口，特别解腻。鲜百合250克、鲜山药250克、木耳（干品）50克、腰果50克、核桃仁50克，再切点胡萝卜，准备3瓣大蒜就够了。我把鲜百合掰成小瓣洗净，山药去皮切片，木耳提前泡发，胡萝卜去皮切片，腰果和核桃剥好备用。冷锅下油，油热后用蒜瓣炝锅，然后把百合、山药、木耳、胡萝卜一起放进锅里炒熟，加一勺盐和少许糖调味，翻炒均匀就可以装盘了。这道菜有补脾养胃、润肺止咳的功效，家里有脾胃虚弱或者肺虚咳喘的人，一定要多吃点。

虫草花党参当归蒸鸡，一听名字就知道是道滋补的好菜。当归10克、党参20克、虫草花（干品）20克、红枣5-8颗、枸杞若干，再加上一只鲜鸡，营养满满当当。我会先把虫草花浸泡洗净，鲜鸡洗净切块。把鸡肉块和姜片、葱段放在一起，加点盐、糖、生粉、生抽、蚝油和胡椒粉腌制调味，再倒点香油拌匀，腌制30分钟。在盘子里先铺上一层洗好的虫草花、当归、党参，放上腌制好的鸡块，再在上面铺一层虫草花、当归、党参。蒸锅里加水，等水开上汽后，把盘子放进去蒸20分钟。这道菜补气养血、滋补肝肾，特别适合那些平时气血不足、脾胃虚弱、食欲不好的人，吃了能让身体更有劲儿。

芥末茭白丝，这道菜做法简单又清爽。茭白500克，再准备点芥末膏，青椒、红椒各1根就行。我把茭白剥去老皮，切成丝，青椒、红椒也切丝。把茭白丝、青椒丝、红椒丝一起飞水，捞出来摆盘。吃的时候，准备一个小碟，倒点生抽，挤上芥末膏，蘸着吃。茭白富含维生素和氨基酸，有清解热毒、利湿退黄的功效。过年期间大家吃的大鱼大肉比较多，这道菜正好能解腻消食，要是有人喝多了酒，吃点茭白还能解酒醒酒呢。

陈皮话梅焖猪手，这道菜酸酸甜甜的，特别开胃。陈皮10克、话梅5-8颗、八角4个、小茴香3克、猪手1000克，再切点生姜片。我先把猪手洗净切块，用清水浸泡2-3小时，泡出血水，这样能去掉腥味。猪手冷水下锅飞水，捞出来洗净血沫后沥干水分。冷锅下油，放冰糖炒出焦糖色，然后倒入猪手不停地翻炒，让猪手都裹上糖色，再加入生抽和少许老抽上色。接着放入陈皮、话梅、八角、小茴香和生姜片，倒点米酒去腥，加清水，大火煮开后转到砂锅里小火焖，一直焖到猪手皮酥软，最后开盖收汁。这道菜有理气和胃、醒脾开胃的功效，家里要是有人感觉胸脘胀满、没什么食欲，吃这道菜准没错。

山茱萸粥，做法简单又养生。山茱萸15克、粳米60克，再准备点白糖。我会把山茱萸和粳米洗净后浸泡1个小时，然后一起放进砂锅里，加适量清水，先大火煮开，再转小火慢慢熬，熬到粥变得粘稠，放少许白糖拌匀就可以了。山茱萸有补肝益肾、敛汗固脱的功效，对于那些经常腰膝酸软、头晕耳鸣，还有小便频数、容易出虚汗的人来说，喝这粥很有好处。

说说小吊梨汤。雪梨2个、乌梅5克、山楂5克、冰糖30-50克，银耳（干品）2朵，再准备点红枣和枸杞。我把银耳提前泡发，去掉根部洗净，雪梨用盐搓洗外皮后洗净，去掉梨核和梨梗，切成小块。把所有食材都放进砂锅里，加清水，大火煮开后转小火慢熬，一直熬到银耳变得粘稠，梨汤颜色变深就好了。这汤清热止咳、滋阴润肺，过年期间家里要是有人嗓子不舒服、咳嗽咳痰，或者感觉燥热便秘，喝上一碗，舒服多了。