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春节年夜饭，多款吉祥菜任你选，寓意丰富，美味健康！

泰然健康网
2025-05-19 13:03

春节的脚步日益临近，年夜饭的筹备工作也渐入佳境，迎来了最为繁忙的时刻。这一餐，不仅是家人团聚、欢度佳节的盛宴，更承载着人们对新一年的殷殷期盼与美好祝愿。在中国，年夜饭的每一道菜都蕴含着深意，它们代表着健康、财富、幸福、长寿等众多美好的寓意。若你正为年夜饭的菜单而踌躇，那么，不妨来看看我们为你精选的这十道吉祥菜肴。它们不仅美味可口，更承载着吉祥的寓意，定能让你的年夜饭桌更加丰盛，充满温馨的祝福。不妨提前准备，让这些佳肴为你的家人带去新年的喜悦与安康！

1. 红烧肉——寓意吉祥如意

食材：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮。

制作步骤：
首先，将五花肉切成适口大小的块状，然后进行焯水处理，以去除血沫。接着，在锅中加入适量油，并放入糖，用小火慢慢炒至糖变红、糖色变深。此时，将焯好水的五花肉块加入锅中翻炒，直至五花肉均匀上色。随后，加入切好的姜片、葱段以及八角和桂皮，继续翻炒以释放出香味。最后，加入料酒、老抽和生抽进行调味，并倒入足够的水开始炖煮。经过约1小时的炖煮，直至肉质变得软烂，汤汁也变得浓稠后，即可出锅享用。

寓意：红烧肉不仅是一道美味的佳肴，更承载着“吉祥如意”的寓意。其色泽红亮，与“吉祥如意”中的“红”相呼应，寓意着未来一年能够财运亨通、顺心如意。

2. 清蒸鱼（寓意年年有余）

制作步骤：
首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。接着，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。然后，将鱼放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒进行腌制。待蒸锅中的水开后，开始计时蒸煮约15分钟。最后，取出蒸好的鱼，淋上热油和酱油，撒上葱花进行点缀，一道美味的清蒸鱼就做好了。

寓意：清蒸鱼不仅口感鲜美，更承载着“年年有余”的美好寓意。其烹饪方式保留了鱼的原始鲜香，与“年年有余”中的“余”相契合，寓意着生活富足、年年都有盈余。

食材：鲈鱼、姜葱、蒸鱼豉油、料酒、食盐

制作步骤：
将鲈鱼去鳞并清洗干净，然后在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接着，在锅中加入适量的水，并放入料酒，将处理好的鱼放入蒸锅中，用姜葱片垫底开始蒸煮。大约蒸煮15分钟后，取出鱼并撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油，最后再放入蒸锅中蒸煮2分钟即可。

寓意：这道菜中的鱼与“余”谐音，寓意着年年都有富余，生活富足。

3. 八宝饭（福满八方）

食材：糯米、红枣、豆沙、莲子、桂圆肉、瓜子仁、白糖

制作步骤：
将糯米淘洗干净后浸泡2小时，然后蒸熟备用。接着，将红枣去核切碎，豆沙、莲子、桂圆肉和瓜子仁混合均匀，加入适量的白糖调味。最后，将蒸熟的糯米与调好味的食材混合，盛入碗中压实，再倒扣在盘子上即可。

寓意：这道菜中的八宝象征着八方财富，寓意着福气满溢，财富汇聚。

食材：糯米、红枣、桂圆、枸杞、莲子、花生、糖、椰蓉

制作流程：
将糯米浸泡4小时后蒸熟，随后加入适量的糖进行搅拌，使糯米均匀裹上糖分。接着，在盘底精心铺排红枣、桂圆、花生等食材，之后铺上蒸熟的糯米，压实并整齐摆放。最后，将盘子放入蒸锅中蒸煮20分钟，让糯米的香气与配料充分融合。出锅后，撒上椰蓉作为点缀，并点缀上枸杞和莲子，增添色彩与口感。

寓意：这道八宝饭以八种珍贵的食材精心制作，象征着“福满八方”，寓意着生活中充满幸福与好运，团圆美满。

4. 素炒时蔬（绿意盎然）

食材：新鲜时令蔬菜（例如菠菜、菜心）、蒜末、盐、橄榄油。

烹饪步骤：
首先，将蔬菜彻底清洗后沥干水分。接着，在热锅中加入橄榄油，然后放入蒜末进行煸炒。当蒜末散发出香味时，立即加入蔬菜进行翻炒，确保每一块蔬菜都均匀受热。最后，根据个人口味适量加入盐调味，炒至蔬菜熟透即可。

这道菜的寓意在于其简单而清新的烹饪方式。清炒蔬菜代表着“生生不息”的意象，寓意着健康长寿与生活的不断向上。

5. 扬州炒饭（金玉满堂，事事如意）

食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、葱花、盐、生抽。

烹饪步骤：
首先，将米饭煮至熟透备用。接着，在热锅中加入适量油，然后放入鸡蛋进行翻炒，炒至鸡蛋碎状。随后，加入火腿丁、虾仁、青豆和胡萝卜丁进行翻炒。当食材炒至半熟时，加入煮好的米饭，与食材一起翻炒均匀。最后，根据个人口味适量加入盐和生抽调味，炒至米饭粒粒分明，色泽金黄即可。

这道菜不仅口感丰富，而且象征着“金玉满堂”与“事事如意”。每一口都能品尝到生活的美好与幸福。

食材：米饭、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋、葱花。
烹饪方法：
在锅中加入适量的油，然后放入火腿和虾仁进行翻炒，直至它们散发出诱人的香气。接着，加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒，让这些食材的鲜美充分释放。之后，将煮好的米饭加入锅中，用锅铲轻轻炒散，使米饭与食材充分混合。最后，打入鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋碎状，然后撒上葱花进行调味，炒至米饭粒粒分明，色泽金黄即可出锅。

这道炒饭不仅口感丰富，而且寓意着“事事如意”。在品尝的过程中，每一口都能感受到生活的美好与幸福，寓意着事事顺利，生活充实。

6. 糖醋排骨（寓意财源广进）

烹饪方法：
将排骨洗净后，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制片刻。接着，在锅中加入适量的油，放入腌制好的排骨进行煎炸，直至两面呈现金黄色。然后，倒入糖醋汁（由糖、醋、番茄酱等调配而成），翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。最后，撒上白芝麻增香，炒至汤汁浓稠即可出锅。

这道糖醋排骨不仅美味可口，而且寓意着财源广进。在享受美食的同时，也能感受到生活的甜蜜与富足。

食材：猪排骨、糖、醋、老抽、料酒、生姜、蒜瓣
烹饪步骤：

将排骨切成适口大小的段状，然后放入开水中焯烫，去除血沫和杂质。在热锅中加入适量的油，随后放入糖进行翻炒，直至糖完全融化。将焯水后的排骨段放入锅中，煎至两面呈现诱人的金黄色。接着，加入切好的姜片和蒜瓣进行翻炒，使其香味充分释放。倒入适量的醋、料酒和老抽，再加入足够的水，使汤汁能够覆盖排骨。最后，用小火慢炖排骨约30分钟，直至汤汁变得浓稠且排骨充分吸收调味料。

寓意：这道糖醋排骨不仅美味可口，更寓意着“财源广进”。酸甜的口感代表着财富和好运如同源源不断的泉水，不断涌流。

7. 红枣桂圆银耳汤（安康长寿之意）

烹饪步骤：

将红枣、桂圆和银耳分别清洗干净，然后浸泡片刻。在锅中加入适量的清水，放入浸泡好的红枣、桂圆和银耳。大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直至汤品变得粘稠且口感丰富。

寓意：这道红枣桂圆银耳汤不仅滋味清甜，还寓意着安康长寿。红枣象征着吉祥如意，桂圆寓意着团圆美满，而银耳则代表着健康长寿。

食材：银耳、桂圆、红枣、冰糖
烹饪方法：首先，将银耳进行泡发处理，红枣去核，桂圆剥皮备用。接着，在锅中加入适量的水，随后将处理好的银耳、红枣和桂圆一同放入锅中，开始炖煮。经过约1小时的慢炖，汤品变得粘稠且口感丰富。最后，根据个人口味加入适量的冰糖进行调味。

寓意：此汤品不仅口感清甜，而且寓意着安康长寿。银耳、红枣和桂圆的搭配，体现了对身体健康、长命百岁的美好祝愿。

8. 口蘑牛肉（象征富贵与吉祥）

食材：牛肉、口蘑、葱姜蒜、生抽、料酒

烹饪方法：首先，将牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻。接着，口蘑洗净后切片备用。在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入牛肉片进行翻炒至变色。最后，放入口蘑片继续翻炒，加入少许盐调味后即可出锅装盘。

寓意：此道菜品不仅美味可口，而且寓意着富贵与吉祥。牛肉的鲜嫩搭配口蘑的清香，象征着家庭富贵、事业兴旺的美好愿景。

食材：口蘑、牛肉、洋葱、生抽、料酒、蒜末
烹饪方法：将牛肉切成薄片，用生抽和料酒腌制15分钟，使其充分入味。接着，在热锅中加入适量油，放入蒜末爆香，再加入牛肉片进行快速翻炒至变色。随后，放入口蘑和洋葱继续翻炒，让食材的香味充分融合。最后，调味后即可出锅装盘，享受美味。

寓意：这道口蘑牛肉不仅口感鲜美，还蕴含着深厚的寓意。口蘑代表着“口福”，寓意着美好的生活享受；而牛肉则象征着力量和财富，预示着家庭事业的双丰收。整道菜品既美味又寓意深远，是家庭聚餐或节日宴席的佳选。

9. 松鼠桂鱼（寓意吉星高照）

食材：桂鱼、青红椒、番茄酱、白糖、白醋、生粉

烹饪方法：首先，将桂鱼处理干净，切成花刀。接着，在锅中加入适量油，烧热后放入桂鱼进行炸制，直至金黄酥脆。随后，在另一个锅中加入番茄酱、白糖、白醋，煮至浓稠后，再加入青红椒翻炒均匀。最后，将煮好的酱汁浇在炸好的桂鱼上，撒上生粉即可出锅装盘，寓意着吉星高照，事业家庭双丰收。

食材：桂鱼、干淀粉、糖、醋、番茄酱、葱姜

制作步骤：首先，将桂鱼处理干净，并在其表面划上刀口，之后裹上适量的干淀粉。接着，在热油锅中炸制桂鱼，直至其变得金黄酥脆，然后捞出沥干。在另一个锅中，加入糖、醋和番茄酱，煮至糖醋汁变得浓稠。最后，将煮好的糖醋汁浇在炸制好的桂鱼上，撒上葱姜增香，即寓意着“吉星高照”。此外，松鼠桂鱼的造型也富有深意，鱼头、鱼身的设计不仅象征着富贵吉祥，更寓意着好运常伴。