春节消费“新”趋势 催动发展“兴”动能
除夕，家家户户忙着张罗年夜饭。各地年夜饭市场“热气腾腾”，折射出春节餐饮消费活力。图为安徽省芜湖市繁昌区一家酒店内热闹的年夜饭场景。新华社
春节，作为中华民族最为重要的传统节日，不仅是文化传承的重要时刻，也是消费市场的关键节点。2025年春节期间，消费市场呈现多元化的特点，既有传统消费领域的持续升温，也有新兴消费领域的蓬勃发展，同时不同地域也呈现出各具特色的消费态势。
传统消费领域热度延续
春节假期期间，促消费政策叠加节假日效应，餐饮、零售消费市场热力十足。各大餐饮企业结合春节主题推出特色菜品，为市民游客的节日餐桌增添浓浓年味。热门餐厅前排起长龙，门店爆单的火爆景象随处可见。据商务部数据，2025年春节期间，全国重点零售与餐饮企业销售额同比提升4.1%。
在北京、上海、广州等一线城市，知名餐饮品牌纷纷迎来客流高峰。特别是海底捞，7天内接待顾客超过1000万人次，成为行业关注的焦点。烤鱼品牌烤匠在北京市场表现抢眼。
据北京市商务局数据，春节期间，北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额81亿元。春节期间，“北京餐饮年货节”开启线下展卖、线上直播，美食消费地图全新升级，北京餐饮消费增长4.5%。
与此同时，新茶饮市场同样表现强劲，霸王茶姬全国门店春节期间销量涨幅超300%，部分门店涨幅甚至超过500%。茶百道数据显示，除夕至大年初七销售火爆，多家门店销量增幅超400%，景区门店销量增幅达3500%。
业内人士认为，春节餐饮市场的火爆主要得益于旅游客和返乡客的叠加效应。非遗游、入境游、返乡游等多元化客流为餐饮市场注入新动能。特色餐饮和小吃品类在旅游热门城市迎来爆发，下沉市场也因返乡人数增加而焕发活力。
中国烹饪协会开展的蛇年春节假期餐饮企业经营情况调研数据显示，今年春节假期期间，受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平，外卖收入同比增长1.6%。
值得一提的是，在年夜饭预订方面，今年高端餐厅和中式酒楼更是一桌难求，许多餐厅甚至推出了“第二轮年夜饭”以满足需求。美团数据显示，今年年夜饭线上预订量同比增长305%。业内人士认为，这背后的原因是人们生活水平提高，对品质餐饮的追求更为强烈，愿意为优质服务和用餐体验支付更高价格。
新兴消费领域蓬勃发展
非遗文化消费在2025年春节期间成为亮点。“2025全国网上年货节”活动开展以来，非遗元素为消费市场注入新活力。据商务部商务大数据监测，2025年1月7~31日新中式首饰、“非遗”相关商品销量分别较去年年货节同期增长45.9%和28.3%，引领年货消费新潮流。京东联合联通数智智慧足迹统计的数据也显示，今年春节，非遗相关消费大幅增长，尤其是具有地方特色的“非遗”相关产品备受消费者青睐，销量同比增长前五名产品包括瓷胎竹编、唐卡、藏药、西安皮影和湘绣。
“舌尖上的非遗”更是成为春节消费市场新宠。大众点评数据显示，春节假期，福州、汕头、泉州“必吃榜”异地用户流量大涨，福州老福洲（三十年·福州味）、汕头杏花吴记牛肉火锅、泉州临家闽南菜等“非遗”相关热门目的地的上榜餐厅，异地用户浏览量高居全国上榜餐厅前列。
“非遗”还成为“China Travel”的特色元素之一。不少外国人慕名而来，春节入境游成为消费领域的新潮流。
非遗文化成为今年北京庙会的亮点之一，北京中轴线日均接待游客42.4万人次，剪纸、泥塑、糖画等非遗技艺展示和体验活动备受青睐。
“2025上海豫园民俗艺术灯会”上，豫园商城中央广场上憨态可掬的金色灵蛇彩灯，与步道上方绚丽多彩的植物彩灯交相辉映。法国游客卡罗琳·阿拉特置身其中，被眼前的美景深深震撼。“原来中国传统文化竟能用如此现代、时尚的方式呈现！”她说。
相关平台的数据也印证了春节入境游的火热。携程数据显示，春节期间，入境游订单同比增长203%，其中日韩、新马泰等短线入境游订单同比去年春节增长130%，法国、西班牙、意大利、加拿大、澳大利亚等长线入境游同比去年增长近120%。携程海外平台上，“灯会”“庙会”“戏剧”等“非遗”相关项目门票同比增长近7.5倍。途家民宿数据也显示，截至2月4日，春节期间平台持非中国护照的民宿预订量同比增长3.7倍，有51个乡镇第一次迎来了外国人的订单。
星图金融研究院高级研究员付一夫表示，在节日氛围、非遗“加持”、政策利好等因素支持下，2025年春节消费市场呈现出火热的增长势头。而各类消费新亮点不仅反映了消费者需求的变化，也为未来消费市场的持续增长提供了新方向，有望成为消费市场的重要增长点。
品质型需求演变趋势明显
2025年春节消费趋势呈现多元化和个性化的特点。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，消费者不再满足于传统的消费模式，更加注重个性化和品质化的消费体验。
在饮食方面，“吃得健康”“吃得美味”“吃得独特”成为新的消费追求。传统美食不再是唯一的选择，融合了不同风味的新奇菜品、注重营养搭配的健康餐品以及具有地方特色和限量供应的独特美食备受欢迎。例如，一些主打养生食材搭配的特色餐厅，在春节期间生意火爆，菜品预订量较往年大幅提升。此外，定制化餐饮需求显著增加，无论是高端私房菜定制年夜饭套餐，还是根据个人口味和特殊需求定制的个人餐，都受到消费者的青睐，消费人数和销售额均有明显增长。
在服装服饰领域，消费者不再满足于大众款式的服装，对个性化设计、限量版产品以及能够展现个人风格的服饰需求大增。一些具有独特设计和文化内涵的国风服饰、小众设计师品牌受到年轻消费者的追捧，市场销售额呈现快速增长态势。
同时，线上线下融合也成为新的消费趋势。许多品牌纷纷加强线上线下渠道的整合，通过线上平台拓展销售渠道和宣传营销，同时利用线下实体店提供体验和服务。
线上消费持续火爆，直播带货、短视频电商等新兴消费模式成为新的增长点。春节期间，众多电商平台和社交媒体平台纷纷推出各类直播活动，通过主播的专业介绍和现场展示，吸引了大量消费者观看和购买。一些品牌在直播间的销售额达到数千万元，甚至上亿元。同时，短视频电商也表现出色，通过精彩的短视频内容引导消费者购买，带动了相关产品的销售。线下消费场景也在不断创新和丰富。除了传统的商场、超市、餐厅等，主题乐园、文创街区、特色小镇等新兴消费场景也受到消费者的喜爱。
此外，绿色可持续消费在春节期间也呈现出蓬勃发展的态势。生态旅游、乡村旅游等绿色旅游方式受到消费者的青睐；素食餐饮、有机食品等绿色可持续食品的受欢迎程度不断提高。
在业内人士看来，春节消费新热点，体现在大众消费向品质型需求演变的趋势明显，传统文化元素在消费市场上不断焕发生机与活力，拉动消费新政策为市场实实在在加了一把柴。百节年为首，四季春为先。新产品、新理念、新服务……新春消费“新”趋势，更能催动经济发展“兴”动能。经济领域有一个牢不可破的定论，就是“信心比黄金更重要”。政策利好落地，企业加紧生产，产品推陈出新，再叠加民众在春节期间旺盛的消费需求，春节经济点燃了2025年消费市场的“第一把火”。
（中国发展改革报社记者 邵鹏璐）
“慢增长”的餐饮行业离不开“差异化”和“精细化”
□邵鹏璐
春节假期期间，餐饮行业迎来消费高峰，年夜饭预订火爆，各大餐厅座无虚席，线上线下订单激增，热闹非凡。但2024年，餐饮行业交出的成绩单却“喜忧参半”。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，同比增长5.3%，增速高于社会消费品零售总额和商品零售增速，餐饮行业显示出在消费市场中的韧性的同时，其增速放缓的迹象也不容忽视。2024年9月，餐饮收入增速降至3.1%，低于社会消费品零售总额和商品零售增速，这表明餐饮行业可能正在进入一个慢增长周期。
从企业数量来看，2024年餐饮企业存量超过1600万家，同比增长7.8%，但新增企业注册量同比下滑13.7%，这是近五年来首次出现负增长。这一数据反映出餐饮行业的竞争日趋激烈，投资人和入局者变得更加谨慎。餐饮行业的“马太效应”愈发明显：头部品牌通过创新和资本加持不断扩大市场份额，而中小餐饮企业则面临生存压力。
尽管部分赛道表现亮眼，但餐饮行业整体面临的困境不容忽视。首先，成本上升是餐饮企业普遍面临的挑战。原材料价格波动、人力成本上涨以及租金压力，使得餐饮企业的利润空间被进一步压缩。其次，消费心理的变迁也成为影响餐饮赛道的关键因素。在经济增速放缓的背景下，消费者更加理性，餐饮消费从“高频次、低单价”向“低频次、高单价”转变，这对餐饮企业的运营能力提出了更高要求。
中国消费者协会的调查表明，超70%的消费者在选择餐厅时，会将品质和体验放在首位，不再仅仅满足于吃饱吃好，而是追求更高的品质、独特的体验以及情感上的共鸣。质价比、“心价比”的餐饮模式更受青睐。
与此同时，社交媒体的多元化扩宽了消费者获取信息的渠道，口碑传播的速度和影响力呈指数级增长。据相关数据统计，近80%的消费者在选择餐厅前会参考社交媒体上的评价和推荐。一个网红菜品、一种独特的用餐场景，都可能借助社交媒体迅速走红，成为热门餐饮赛道的“催化剂”。但这也使得餐饮行业的热度变化迅速，消费者的口味愈发难以捉摸。市场调研机构发现，超过60%的餐饮品牌面临着同质化竞争问题，很大程度上是因为品牌未能及时洞察消费者心理变化，缺乏持续创新的动力。
在这种背景下，餐饮行业的未来或在于“差异化竞争”和“精细化运营”。餐饮企业需更加注重提升菜品品质、挖掘地方特色和打造独特用餐体验，以应对同质化竞争。一方面，随着消费者健康意识的提升，健康餐饮将成为主流趋势。就像现制养生茶饮、低脂轻食等赛道，未来或将继续受到青睐；另一方面，消费者也越来越注重餐饮消费的情感价值，愿意为锅气、愉悦情绪、情怀、国潮产品等买单。餐饮品牌可以通过讲好品牌故事、打造国潮IP等方式，深化品牌文化内涵，增强消费者的情感共鸣。
此外，餐饮行业数智化转型也拥有较大的拓展空间。从供应链管理的智能化，到餐厅运营的数字化，再到与消费者互动的线上化，技术正在重塑餐饮行业的生态。有数据显示，采用大数据分析消费者偏好的餐厅，新品研发成功率提高了30%；使用智能点餐系统的餐厅，服务效率平均提升了25%，人力成本降低了15%。未来，餐饮行业应更加注重数据驱动，通过精细化管理和个性化服务，打造独特的品牌竞争力。
可以预见，在如今复杂多变的市场环境中，只有那些能够洞察消费者需求、勇于创新、善于运用技术的餐饮品牌，才能在激烈竞争中脱颖而出。
原标题：《回看春节消费“新”趋势》
