就地过年不失年味，这些地区特色经典年菜火了！
就地过年不失年味，这些地区特色经典年菜火了！ 2021-01-19上海
青年报·青春上海记者 顾金华/文 常鑫/图、视频 周紫薇/剪辑
重庆万州风味麻辣烤鱼、东北吉林延边参鸡汤、浙江绍兴太雕熟醉虾、安徽符离集烧鸡、苏式八宝鸭、广式鲍鱼红烧肉、北京羊蝎子火锅、台湾风味万峦猪脚、双色八宝饭……汇集了数十个不同地区的经典过年菜式，以满足各地消费者的不同口味。
目前，全国各地先后发出“春节期间非必要不返乡”的倡议，越来越多生活在大城市里的人今年将选择“不远行、家里蹲”的方式原地过年。今天，记者走访大润发等超市时发现，多家门店陆续上架了经典年味菜，希望能为春节期间就地过年的消费者提供地道的家乡年味。
不回家过年，一样吃上家乡菜
春节历来是中国人最为重视的传统节日，而年夜饭又是家人团聚的温情时分，不管多远，除夕也要和家里人一起过。但近两年，由于受到新冠疫情的影响，许多人都无法回家与家人团聚，更不能吃到地道的家乡年菜，感受那份年味。
针对今年春节无法回家的人群，在大润发大宁店，记者看到，这里推出了19道具有地方特色的年菜，均是加热即可享用。“今年过年不能回家了，本来挺失落的，但是能吃上家乡年菜，顿时心情好了很多。”90后的小张今天特意请假了半天，和小伙伴来购置年货。在她看来，吃好年夜饭是一年中最最重要的一件事。
“把年菜命名为‘牛转乾坤’也是为了给大家今年过年博个好彩头，能够扭转疫情以来的各种不好的心情和心境。”大润发生鲜商品部熟食研发师徐丙炽说，“准备一桌年夜饭是很辛苦的，希望爸爸妈妈们可以一起上桌，而不是在厨房忙到最后。”
为了保障市场供应，大润发还专门派出了菜品研发师直接进驻工厂，每天跟进发货。大润发目前的年菜销售情况已经超出预期，预计今年的年菜总销量同比去年将增长2倍，为了让消费者能好好过春节，大润发年菜订货量在去年销售基础上增加了50%。
不止是年菜，为了保供稳物价，沪上各家超市提前做年货规划。派驻采购人员驻基地、驻工厂、确保货源，保障生鲜商品品质。针对疫情严重城市，增加临时库房，蔬菜、肉、蛋、奶、米、面、油、口罩、消毒类防疫物品增加货源储备，满足疫情期间的供给。同时做好车辆的增加及调配预案，保证物流的畅通。
年夜饭订了么？年夜饭搜索量同比上涨4倍
“今年过年哪家的年夜饭外卖好吃？”“每年都是回老家吃年夜饭，今年留在上海过年，想吃吃海派年夜饭。”在全国多地倡导“就地过年”的背景下，消费者对“年夜饭怎么吃”的议题也更早热了起来。
进入腊月后，各大订餐APP上“年夜饭”的搜索量大幅增长，其中饿了么就同比去年上涨了4倍。上海知名老字号和网红餐厅也都纷纷加入，例如杏花楼、蘭心餐厅、海金滋、莆田餐厅、曼游记、麦麦山、金湘隆等，纷纷推出自己的年夜饭套餐。
记者搜索饿了么及口碑平台发现，南京大牌档等正餐品牌的年夜饭商品已经上线。以南京大牌档598元单人套餐为例，包含五香牛腱、腊鸭腿、手工香肠、咸肉、黄鱼、花菇、竹荪等传统年夜餐桌上的热门菜。
年夜饭供应门店越来越多的同时，可选择的范围也更加多样。各大商家还针对消费者不同家庭推出2人份、4人份和6人份的年夜饭各类外卖套餐，无论是二人世界、三口之家，还是10人以上的大家庭，都能找到适合自己的款式。
半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门，还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”，让就地过年也过出仪式感和满足感。商家们表示，这与去年以来，疫情给餐饮行业带来的改变息息相关。
“2020年受到疫情因素影响，餐饮行业的线上化增长很显著，今年年夜饭我们预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”饿了么年夜饭项目相关负责人表示，在“留本地过年”的大趋势之下，更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐，将能更好满足一二线年轻消费者所需。
此外，为避免扎堆聚集，商务部等部委近日也提出举办网上年货节。而本周三起，网上年货节活动也纷纷启动，方便消费者网上买年货、过好年。春节期间，眉州东坡、京味斋、知味观等一批行业内知名正餐品牌以及地方特色餐饮老字号，推出全新年夜饭定制套餐，套餐价格从百元至千元不等。消费者预计在2月初就可以在提前预订。
青年报·青春上海记者 顾金华/文 常鑫/图、视频 周紫薇/剪辑
编辑:张红叶
来源:青春上海News—24小时青年报
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