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端午佳节美食探秘：制作传统美味共享团聚

泰然健康网
2025-05-19 13:31

01端午美食探秘

端午佳节即将来临，除了香甜的粽子，还有哪些传统美食值得期待呢？让我们一同探寻，除了粽子之外，还有哪些讲究的老传统美食，让你在明天的端午佳节中大饱口福，绝不吃亏。

端午节，这一我国古老的节日，不仅承载着纪念伟大爱国诗人屈原的深厚历史底蕴，更蕴含着人们对美好生活的向往与寄托。在这个节日里，赛龙舟、包粽子、编草绳、挂艾草、熏苍术以及喝雄黄酒等丰富多彩的民俗活动，不仅展示了传统文化的独特魅力，更彰显了人们对安康生活的殷殷期盼。而当家人团聚时，自然少不了一桌丰盛的美食。除了那经典且永恒的粽子，还有四样传统美食也必不可少。准备这些讲究老传统美食，不仅能让您在端午佳节大饱口福，更寓意着家人的安康与前程似锦。

02传统美食介绍与制作

◇ 咸鸭蛋的制作

端午节，这个充满传统韵味的节日，怎能少了咸鸭蛋的陪伴？这一美食，不仅口感独特，更是寄托了人们对美好生活的期望。在端午佳节，与家人围坐，品尝那咸香四溢的咸鸭蛋，仿佛能感受到家的温暖与节日的喜庆。

端午节，除了品尝五彩斑斓的粽子，还有一道不可或缺的美食——咸鸭蛋。许多地方的人们在端午佳节都会选择享用它，尤其是早晨，一碗清凉的稀饭搭配上一个咸香四溢的鸭蛋，简直美味极了。咸鸭蛋以其独特的口感和丰富的营养成为端午节的必备美食。制作时，应选用新鲜鸭蛋，并结合白酒和食盐进行腌制，过程简单而美味。

◇ 黄鳝的制作

在一些地方，端午节有着吃黄鳝的传统。尽管现在黄鳝几乎全年无休地出现在市场上，但在过去，只有在每年的端午节前后，我们才能品尝到体壮肥美、肉质细嫩的野生黄鳝。黄鳝不仅口感鲜美，更是营养宝库，其中富含的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素为我们的健康加分。因此，在端午节这个特殊的时刻，不妨准备一些黄鳝，大展厨艺，制作出美味佳肴与家人分享。

黄鳝在端午节的餐桌上因其肥美的肉质和丰富的营养而备受青睐，通过简单的焯水和煸炒步骤，可以实现其绝佳的口感。制作时，首先将买回的黄鳝进行宰杀处理，确保彻底清洁。之后，将其剁成适口大小的段状，并再次用清水冲洗以去除血水。接着，用少许食盐将黄鳝表面的粘液仔细搓洗干净，之后沥干备用。在锅中烧水，待水开后加入少许食盐和料酒。随后，将洗净的黄鳝直接放入锅中，焯水1-2分钟。这个步骤的目的是去除黄鳝表面的白皮。焯水完成后，将黄鳝捞出沥干。

◇ 打糕的制作

谈及打糕，或许对某些朋友来说还是个未知的美食。打糕，这一民族特色美食，是以艾蒿与糯米饭为原料，经过独木凿成的大木槽中的精心打制，再由长柄木棰锤炼而成。其制作过程与我们所熟知的糍粑制作颇为相似。打糕是用艾蒿和糯米制作的民族特色美食，口感与粽子截然不同。通过浸泡糯米和用力捶打，结合黄豆粉后搓成条状，形成独特风味。

首先，建议提前一晚用清水浸泡糯米，以便其充分吸收水分。次日，便可直接开始制作。将洗净并沥干水分的糯米放入焖锅中，蒸煮30至40分钟。待糯米蒸熟后，取出放入可捶打的容器内，用力捶打直至米粒破碎。捶打过程中，可适量沾水以防粘稠。接着，准备少量黄豆粉，将捶打好的糯米与黄豆粉混合，稍作整理后搓成均匀长条，再搅拌均匀。这样，简单易做的美味糯米打糕便大功告成。食用时，淋上少许红糖浆，味道更佳。

◇ 绿豆糕的制作

在南京和武汉等地区，端午节时人们还会品尝绿豆糕。这不仅仅因为“糕”与“高”谐音，寓意着积极向上和飞黄腾达，更因为端午节前后正值高考或中考，吃绿豆糕被寄予了美好的祝愿。此外，端午时节天气炎热，而绿豆性味甘凉，能够清热解毒。因此，用绿豆制成的绿豆糕，不仅口感松软香甜，还能起到解暑的作用。绿豆糕以其清热解毒的特质在端午节备受喜爱。制作时，可以通过加入不同的干果来调味，并根据喜好调整形状和图案，冷藏后更佳。

首先，可以选择去皮的绿豆来制作绿豆糕。在制作前，用清水浸泡绿豆一晚，确保绿豆充分吸收水分。浸泡后的绿豆洗净并沥干水分，然后放入锅中，加入冷水，蒸煮约30分钟，直至绿豆轻轻一捏即碎。接着，将蒸好的绿豆放入破壁机中，加入适量牛奶、黄油和白糖，搅拌至无颗粒的绿豆糕状态。若喜欢其他口味，可以加入蔓越莓干、葡萄干或干果等，根据个人喜好调整。将绿豆糕均匀分割成小份，用模具压出喜欢的图案。最后，将制作好的绿豆糕放入冰箱冷藏，可保存3-5天不变质。