吉祥的年夜饭菜谱
【导读】元旦一过，马上就会迎来2014年夜饭了，年夜饭是家人团聚的时刻，不仅要吃得开心，还要吃得健康营养。那么年夜饭菜谱的搭配才健康呢？有没有吉祥的年夜饭菜谱推荐呢？下面就为你介绍吉祥的年夜饭菜谱。
吉祥的年夜饭菜谱
除夕全家福
主料：螃蟹250克，草虾200克，鲜鱿鱼200克，鲜香菇100克，蛤蜊100克，大白菜300克，冻豆腐200克，粉丝100克，牛蒡根200克
调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，干红辣椒10克，八角5克，大葱15克，姜5克，各适量。
做法：
1、大白菜洗净、切成大片；
2、冻豆腐切块；
3、牛蒡去皮、切片；
4、螃蟹剥开洗净；
5、鱿鱼、香菇切花备用；
6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克，豆腐200
调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，各适量。
吉祥的年夜饭菜谱
做法：
1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
百年寿长
主料：面条500克，虾仁225克，海参50克，叉烧肉100克，豌豆苗150克，鲜香菇150克
调料：大葱10克，姜5克，玉米淀粉5克，盐4克，胡椒粉4克，各适量。
做法：
1、先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2、叉烧肉切片；
3、碗豆荚撕除老筋；
4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
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