玉林木糖醇、果肉木糖醇、满婷(**商家)
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其应用
在食品工业中的应用 由于木糖醇在体内的代谢与胰岛素无关，减肥木糖醇，故应用于糖尿患者食品的生产。木糖醇在口中有清凉感，同时在口中不被1细1菌发酵生成乳酸，对微生物是不良的培养基，所以不龋1齿1，可用于制作口香糖。木糖醇做为食糖代用品具有*的优点，木糖醇在食品加工时不会因加热而发生“美拉德”褐变反应，这因为木糖醇与糖类不同，没有醛基，不会和氨基酸发生反应。
木糖醇从60年代1开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿人欢迎的一种甜味剂。在美国，玉林木糖醇，为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂，不受用量限制的加入食品中。
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木糖醇作用
记者注意到，市场上许多*的木糖醇口香糖中木糖醇的含量并不一样，就是同一*的不同口味的口香糖木糖醇含量也不一样，而有的*根本就没有标明木糖醇的含量。如益达薄荷口味的口香糖中木糖醇的添加量为配料总量的35%，而哈密瓜口味的为36%，两者木糖醇都占各自甜味剂量的50%以上；好丽友不同口味的口香糖中木糖醇的含量都占甜味料的70%以上，而占配料总量的比例分别为56%、55.4%、52%、51.2%不等；而许多*则没有标注含量。对此，*总局食品监管司有关工作人员表示，目前口香糖中木糖醇的含量并没有统一的规定，国家在检测、认定时确保其产品没有含有危害消费者健康的成分即可。现在很多企业执行的标准是SB10023，果肉木糖醇，但也有许多小企业执行的是自己的企业标准。
日常生活中常常见到到晚一直在嚼口香糖的人。卞金有教授说，木糖醇口香糖对口腔健康有利，但也不能过多食用，木糖醇吃起来有种冰凉的感觉，类似于薄荷，吃起来有很好的感觉，但如摄入量过多，因木糖醇性寒，对那些胃肠功能较弱的人，有可能会出现轻度腹泻。至于吃多少才算过量，则应因人而异，一般不要超过50克，拿40粒60克左右装的来说，即不应超过1瓶。
木糖醇的作用
为什么木糖醇口香糖受到大家的欢迎？大家都知道多吃糖容易形成蛀牙，蛀牙出现的根本原因，就是存在于口腔中的蛀牙菌分解遗留在牙齿上的糖分后，形成酸性物质并腐蚀了牙齿表面的牙釉质而形成了蛀牙，而木糖醇口香糖中并不含蔗糖，再加上许多*都宣称木糖醇有预防龋4齿的作用，使得木糖醇口香糖大行其道。
中国牙病防治基金会理事长、中华预防医学会口腔卫生保健*委1员会主任委1员卞金有教授告诉本报记者，吃木糖醇口香糖对口腔健康确实有益，木糖醇口香糖与普通口香糖相比，可以减轻口腔中酸的浓度，在一定条件下可能减少龋4齿的发生。在这个意义上可以说，对口腔健康是有利的，但是，并没有充分的科学证据表明木糖醇口香糖具有直接预防龋4齿的功能。他说，口香糖的作用主要是为了清除口腔中的异味，含有木糖醇的口香糖可以减少牙菌斑中酸的产生，但其含量高低与预防龋4齿的作用大小没有直接关系，国内外尚没有确切的科学根据来证实。而目前市场上许多厂家过分宣传口香糖中木糖醇的作用，使消费者误认为木糖醇含量越高，防龋效果就越好，其实这种想法是不对的。
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健康作用
1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
3、 食用木糖醇后血糖值不会上升。
4、 生物稳定性好。
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。
作用及其方法
木糖醇的预防牙齿损坏的特性在所有的甜味剂中效果好，首先是木糖醇抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的微生物，也可以增大唾液及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了微生物在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀和减少牙斑的产生，巩固牙齿。
方法名称： 木糖醇的测定—氧化还原滴定法应用范围： 本方法采用滴定法测定木糖醇原料中木糖醇木糖醇的含量。
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