豆腐怎么做好吃又简单家常做法？简单几步，好吃到汤汁都不剩！
家人们，豆腐这玩意儿，那可真是咱老百姓餐桌上的常客，价格亲民不说，营养还特别丰富，富含蛋白质，老人小孩都爱吃。可有时候咱做出来的豆腐，总觉得差点意思。今天我就给大伙分享几种豆腐好吃又简单的家常做法，保证您一学就会，做出来的豆腐好吃到停不下来，家里人都得抢着吃。快来一起看看吧！
1.麻婆豆腐
食材准备：嫩豆腐 1 块，猪肉末 100 克左右，喜欢吃肉的可以多放点。大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 块，切成姜末；小葱 2 - 3 根，切成葱花；豆瓣酱 2 - 3 勺，这可是麻婆豆腐的灵魂调料；干辣椒 2 - 3 个，切成小段；花椒一小把；生抽 1 - 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、淀粉 2 - 3 勺、食用油适量。
做法步骤：
先把嫩豆腐切成小块，切的时候要小心，嫩豆腐比较软，容易碎。切好后把豆腐块放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，加盐是为了让豆腐更紧实，不容易碎，焯水能去除豆腐的豆腥味。焯好水后把豆腐捞出，沥干水分备用。
热锅凉油，放入花椒，用小火煸炒出香味，然后把花椒捞出不要，留下花椒油。花椒油可是麻味的关键。接着放入姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。再把猪肉末放入锅中，用铲子快速把肉末炒散，炒至肉末变色。
加入 2 - 3 勺豆瓣酱，炒出红油，这时候就能闻到浓浓的香味啦。加入 1 - 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒和 1 勺白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
加入小半碗清水，大火烧开。水开后把焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，不要大力翻动，以免豆腐碎掉。盖上锅盖，小火煮 3 - 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
在碗里加入 2 - 3 勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，制成水淀粉。把水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠，紧紧裹在豆腐上。最后撒上葱花，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭，能让人多吃几碗米饭。
2.家常豆腐
食材准备：老豆腐 1 块，五花肉 100 - 150 克，青椒 1 - 2 个，红椒 1 个，大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 块，切成姜末；小葱 2 - 3 根，切成葱花；生抽 2 - 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 - 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、淀粉 2 - 3 勺、食用油适量。
做法步骤：
把老豆腐切成厚片，厚度大概在 0.5 厘米左右。切好后在豆腐片两面均匀地撒上一层盐，腌制 10 - 15 分钟，这样能让豆腐更入味，煎的时候也不容易碎。
趁着腌制豆腐的时间，把五花肉切成薄片，青椒和红椒切成小块。在碗里加入 2 - 3 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺蚝油、1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀，制成调味汁备用。
把腌制好的豆腐片两面都裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。热锅凉油，油要多放一些，烧至六成热，也就是看到油微微冒烟的时候，把裹好淀粉的豆腐片放入锅中。用中小火煎豆腐，煎至两面金黄，大约每面煎 3 - 5 分钟，煎好后把豆腐盛出锅备用。
锅中留少许底油，放入姜末、蒜末，炒出香味。然后把五花肉片放入锅中，煸炒出油脂，让五花肉变得微微卷曲。
把青椒和红椒块放入锅中，翻炒至青椒和红椒稍微变软。加入煎好的豆腐片，翻炒均匀。倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让每片豆腐都裹上调味汁的味道。最后撒上葱花，一道家常豆腐就做好了，豆腐外酥里嫩，味道鲜美。
3.鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼 1 条，要选新鲜的鲫鱼，豆腐 1 块，大葱 1 根，切成葱段；生姜 1 块，切成姜片；小葱 2 - 3 根，切成葱花；料酒 1 - 2 勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
把鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，这样能让鱼在煮的时候更容易入味。用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，这一步很重要，不然煎鱼的时候容易溅油。
热锅凉油，放入姜片，用姜片擦一下锅，这样煎鱼的时候鱼不容易粘锅。把鲫鱼放入锅中，用中小火煎鱼，煎至两面金黄，大约每面煎 3 - 5 分钟。煎鱼的时候不要着急翻面，等鱼煎至定型后再翻面，这样鱼不容易破皮。
鱼煎好后，加入 1 - 2 勺料酒，去腥增香。加入足量的热水，一定要是热水，这样煮出来的汤才会又白又浓。放入葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟。
把豆腐切成小块，等鱼汤煮了 20 - 30 分钟后，把豆腐块放入锅中，继续煮 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
最后加入适量盐调味，撒上葱花，一道鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。这道汤营养丰富，鱼肉鲜嫩，豆腐吸满了鱼汤的鲜味，非常好喝。
4.肉末蒸豆腐
食材准备：嫩豆腐 1 块，猪肉末 100 克左右，大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 块，切成姜末；小葱 2 - 3 根，切成葱花；生抽 2 - 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 - 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
把嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟，蒸好后把蒸出的水分倒掉，这样能去除豆腐的豆腥味，让豆腐口感更好。
在碗里加入 2 - 3 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺蚝油、1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀，制成调味汁备用。
热锅凉油，放入姜末、蒜末，炒出香味。然后把猪肉末放入锅中，用铲子快速把肉末炒散，炒至肉末变色。
倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味汁的味道。把炒好的肉末均匀地铺在蒸好的豆腐上。
把豆腐放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，让肉末和豆腐充分融合，入味。最后撒上葱花，再淋上一些热油，激发出葱花的香味，一道肉末蒸豆腐就做好了，豆腐鲜嫩，肉末鲜香，非常下饭。
5.凉拌豆腐
食材准备：嫩豆腐 1 块，香菜 2 - 3 根，切成段；大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；小米辣 2 - 3 个，切成小段；生抽 2 - 3 勺、香醋 2 - 3 勺、香油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量。
做法步骤：
把嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，焯好水后把豆腐捞出，沥干水分，放入碗中。
在碗里加入 2 - 3 勺生抽、2 - 3 勺香醋、1 勺香油、1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀，制成凉拌汁。
把蒜末、小米辣段和香菜段放入装有豆腐的碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，一道凉拌豆腐就做好了。这道菜清爽可口，特别适合夏天吃，开胃又下饭。
家人们，豆腐的这些家常做法是不是都特别简单又好吃呀？赶紧动手试试，让豆腐在您家的餐桌上绽放出不一样的美味。学会了这些做法，您就能轻松用豆腐做出各种美味佳肴，满足家人的味蕾啦。要是您还想知道其他食材的美味做法，记得关注我，咱们下次接着分享更多美食秘籍。
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