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【营养科普】食物慢性过敏会影响我们的免疫力吗？

泰然健康网
2025-05-20 08:51

前几天，淋巴瘤之家的公众号推送了这样一篇文章：【病友投稿】结束这危险的旅途，开始康复之路。

文章的主人公Emma在她的康复故事里提到，通过食物慢敏测试，她发现自己对乳制品重度过敏以及对于米轻度慢性过敏，通过营养师制定的方案戒断过敏源之后明显感到下肢变得轻盈，而且竟然四个多月都没有出现感冒发烧的症状。

看过Emma的故事后，很多病友都留言说想要跟Emma学习了解营养方面的问题。

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小编在Emma的帮助下，联系上了为她做营养指导的周旭（Sunnie）营养师，希望就病友们的问题集中向她进行咨询。周旭像她的英文名字一样阳光，爽快地答应了小编的请求，并对于小编整理的问题很快给出了答复。

请问您是如何帮助Emma戒断过敏源的？尤其过敏源是米这么常吃的饮食？

首先，改变的意愿是第一驱动力，我与Emma的接触中，发现她是一个超级渴望完整家庭的宝妈，所以她的健康关系的是整个家庭，而不仅仅是她自己，因此对健康的付出她从不吝啬。其次，我经手的案例中，大米过敏的人也不少，我们的方法是给到更大范围可选择的食物，并且介绍烹饪的方法，你会解锁更多美食，就不会觉得是在“戒断”某个食物啦！

Emma的分享也引起很多病友对于过敏源的发问。食物过敏在常人的发生概率高吗？如果对过敏源不自知，长期接触会对身体造成哪些影响？什么人/什么情况推荐做过敏源尤其是食物慢敏测试？如果您了解食物慢敏测试，也请详细分享一下方法和过程？

首先我们需要区分一下过敏的类型：

1、老百姓通常说的过敏是急性过敏反应，其特点是反应迅速，几分钟内发病，接触过敏源以吸入、接触更常见，而症状也通常比较严重比如过敏性休克，急性荨麻疹等。因为接触过敏原到出现症状时间比较短，所以很容易被发现。

2、Emma小姐姐检测的是食物慢性过敏，也叫食物不耐受。在亚健康人群和疾病人群中发生率比想象的高，国外的食品包装上也通常会有提示信息：乳制品、麸质、大豆过敏原等。食物慢性过敏反应时间长，从几小时到几天不等，且症状不典型，所以很难被发现。但是近几年临床数据表明，近90%的身体不适症状，与其有关。（详见下图）

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3、在西方、日本等国家地区，儿童食物慢性过敏的检测率可达到100%，成人过敏或亚健康人群检测率超过63%，说明食物慢性过敏检测已经被普通大众所认知和接受。

因此我们推荐以下人群检测：

①有上图中症状/疾病困扰的患者

②过敏体质者

③怀孕及哺乳期女性

④生长迟缓的儿童

⑤自身免疫性疾病者

⑥所有关注自身健康的人

4、测试过程

通过健康管理机构或医疗机构开具检测申请，将血液标本送到国内比较权威的实验室测试即可。目前血液标本有干血片和血清两种，干血片的运用比较多。因为干血片的采样比较方便，只需要6-10个血点，创伤小，利于居家采样，样本可保存2周并且常温寄送即可，实现全国均可送检。实验室人员核收标本后约10个工作日出结果，费用在2000-3000元左右。

我们的病友也很想向您咨询一下在肿瘤化疗期间的营养饮食原则？

我们很高兴看到病友们开始重视饮食营养，这也是我们今年工作的重点。

化疗期间主要面临的问题是消化道反应：恶心呕吐食欲下降，吸收率变低。因此我们建议：

(1)在化疗前大概2小时的时候进食简餐或点心效果最佳。

(2)不要食用油炸、油腻或生硬这类不易消化的食物。

(3)化疗时可引起食欲不佳，应选择容易消化吸收的流质或半流质饮食少食多餐(每日6~8餐)。

(4)足量饮水，每天饮水1600ml以上

最近病友群里在热议“吃硒片能防止肿瘤复发”，请问从营养师的角度您怎么看待这个问题？

首先，实现不复发需要的是整个身体机能的平衡，很遗憾目前我们没有找到防复发的“单品神药”。硒作为人体必须的微量元素，也有它作用的安全区间，目前中国营养学会推荐的摄入值是60μg/天，最高限值为400μg/天，过量也会引发中毒反应：如头发指甲脱落，神经系统异常，肢端麻木，抽搐等，严重可导致死亡。因此补充时需要根据检测结果指导补充剂量并且监测。

好消息是“整合医学”已经从数据证明对肿瘤康复效果明显。以美国为例，他们有专门的肿瘤康复中心，以现代临床医学的治疗技术为基础，也包含了各种循证的自然疗法和替代疗法，比如传统中医、营养支持、针灸热疗、甚至太极、阿育吠陀和催眠等辅助方法，为患者康复提供整体化的综合支持，使得美国的恶性肿瘤的5年生存率比中国高出20%（中国40.5%，美国白人67%黑人62%）。

这种以人为中心、以循证医学为基础的癌症护理领域，利用不同的传统医学里的身心支持、天然产品、以及生活方式改变，配合常规的癌症医疗护理，叫做整合医学肿瘤支持（Integrative Oncology)。

我们目前在做的总方向，就是把这个理念落地化本土化，先从生活方式管理开始。让更多病友明白哪些是误区，真正要做的就是吃好每一餐，适当运动，规律作息，舒缓压力，排除日常的毒素干扰，这样好的生活方式才是治愈的“良药”。

营养师是日常不太容易接触到的职业，您能为我们病友科普一下营养师的工作吗？我们病友能通过营养师获得哪些帮助？

哈哈，相信以后大家对于营养师会越来越熟悉，在国内知名专家如石汉平教授的奔走下，国内对肿瘤营养越来越关注，未来每一位肿瘤患者都会接受专业的营养师指导。

目前营养师主要分为公共营养师、临床营养师、注册营养师。公共营养师的工作侧重大众科普和亚健康人群的营养指导，常见的就是体重管理领域；临床营养师的工作一般在大型公立医院的营养科，侧重临床患者的营养指导；注册营养师需要有临床经验和营养学知识，具有慢性疾病营养干预的资质，近几年越来越多的人加入。

因为肿瘤患者的特殊性，我个人建议寻求帮助时，一定看中对方是否有临床经验或者是背后有专家团队做顾问。营养干预可以帮助各位病友，以更好地状态接受各种治疗，缓解相关并发症，预防疾病复发保持健康。我个人也鼓励大家多多学习营养学知识，可以帮助到整个家庭。

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