《柳叶刀》研究揭示全球及中国饮食结构与死亡、疾病负担的紧密联系
国际权威医学杂志《柳叶刀》于2021年发表的研究报告指出，全球约有五分之一的死亡与不良饮食相关，而中国因不良饮食习惯导致的死亡人数在全球范围内排名第一。研究强调了高钠摄入、全谷物和水果摄入不足为主要的饮食风险因素，并呼吁采取行动改善饮食习惯，以降低患病风险。
全球视角下的饮食与健康危机
《柳叶刀》杂志发布的研究报告涵盖了全球195个国家和地区，揭示了不良饮食结构对人类健康的深远影响。2017年，全球约有1100万人的死亡与不良饮食习惯直接相关，这一数字占到了当年死亡总数的20%。
中国面临的饮食健康挑战特别值得关注的是，中国因不良饮食习惯导致的死亡人数在世界范围内高居榜首。研究指出，中国居民的高钠饮食、全谷物和水果摄入量不足是导致心血管死亡率和癌症死亡率高企的主要原因。
饮食风险因素的具体分析研究中特别提到，高钠（盐）饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足是全球死亡和残疾调整生命年（DALY）的主要饮食风险因素。在中国，人均食盐摄入量远超推荐的最佳摄入量，而全谷物和水果的摄入量也远未达到推荐标准。
改善饮食结构的迫切需求为了应对这一挑战，《柳叶刀》子刊"The Lancet Diabetes and Endocrinology"在2024年发表的研究进一步探讨了中国饮食的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）与2型糖尿病风险的关联，发现高GI饮食与糖尿病风险增加有关。这强调了调整饮食结构，降低高GI食物摄入，增加全谷物和水果摄入量，减少钠摄入的重要性。
中国营养学会的指南与建议中国营养学会在《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中提供了健康饮食模式的指南，推荐地中海饮食、DASH饮食和江南地区饮食等模式，以降低心血管疾病、高血压、癌症和2型糖尿病的发病风险。
《柳叶刀》的研究结果不仅揭示了饮食与健康之间的紧密联系，也为全球及中国的饮食健康政策制定提供了科学依据。改善饮食习惯，降低患病风险，提高生活质量，已成为摆在我们面前的一项紧迫任务。发布日期：2021年（原始研究数据）；2024年（升糖指数与糖尿病风险关联研究）
关键词：饮食结构、不良饮食习惯、疾病负担、健康风险、全谷物、水果摄入、高钠饮食、糖尿病风险、中国居民膳食指南
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