春夏秋冬4季养生各有妙招，巧用4款药膳，轻松养出好身体
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大家平常吃饭的时候，有没有想过，一顿家常饭也能养身体呢？现在生活节奏快，大家既想尝尝各种美食，又想通过吃的来调理身体，中医药膳就能把这两个愿望都实现。中医药膳带着老祖宗“药食同源”的智慧，从很久之前传承到现在，正走进咱们的生活，守护着大家的健康。
中医药膳历史悠久
中医药膳的历史可长了！以前在《黄帝内经》里，就写着“药以祛之，食以随之”，意思就是治病的时候，吃药很重要，饮食调养也不能少，这俩得搭配着来。后来《神农本草经》又把好多既能当食物又能当药材的东西都详细记录下来，给中医药膳的发展打好了基础。
中国药膳研究会副会长荆志伟说，经过这么多年，中医药膳已经有了一套完整的食疗体系。现在，中医药膳在生活里可常见啦。好多医院都推出了专门的药膳餐，帮助病人在治病的时候，通过吃合适的东西让身体恢复得更快。像同仁堂、胡庆余堂这些老字号，也都在研发新的药膳产品，味道好，还能养生。
高级营养师汤敏也讲，把食养药膳融入一日三餐，在享受美食的同时，还能预防疾病、调养身体呢。中医药膳的关键就在于“药食同源”。它是按照中医理论，把有养生功效的食物和能当药材的食材搭配起来，再用合适的方法烹饪，这样就能发挥出养生保健的作用。
就说山药吧，平时做菜能吃，它还是健脾益胃的中药材；红枣甜甜的，加到食物里好吃，还能补中益气。这些食材和药材搭配在一起，让中医药膳成了一种天然又健康的养生方法。
春季养生吃这些
中医讲，春天和肝脏对应，这个时候肝气开始升发。所以春天养生，重点就是疏肝解郁，让身体适应季节的变化。
香椿芽蒸蛋
这时候，香椿芽蒸蛋就是一道很不错的养生菜。
香椿被大家叫做“树上蔬菜”，营养可丰富了。每100克香椿芽里，就含有维生素C 40毫克、膳食纤维1.8克左右，吃了能开胃，让人更有食欲，还有抗菌消炎的效果。
做香椿芽蒸蛋的时候，先挑50克鲜嫩的香椿芽，洗干净后在开水里焯烫1分钟，这样能去掉里面的亚硝酸盐，然后捞出来切碎。接着把2个鸡蛋打散，加入香椿碎，再放点盐，加些温水搅拌均匀。搅拌好后，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在蒸锅里，水开之后蒸10-12分钟，这道香喷喷、口感嫩滑的香椿芽蒸蛋就做好啦。
枸杞菊花茶
除了香椿芽蒸蛋，春天喝点枸杞菊花茶也挺好的。抓10克枸杞、5克菊花，用80℃左右的热水冲泡，泡个5-8分钟就能喝了。枸杞能滋补肝肾、让眼睛更舒服，菊花可以清肝泻火，这两种搭配在一起，能缓解春天因为肝火旺盛引起的眼干、眼涩、头晕这些问题。
春天做药膳，还能选菠菜、芹菜、豆芽这些食材，它们富含维生素和膳食纤维，能帮肝脏排毒，让咱们在春天活力满满。
夏季养生的选择
夏天天气又热又潮湿，暑湿之气容易侵入身体，影响脾胃功能。好多人一到夏天就没胃口，身体还觉得困重。所以夏天养生，主要就是清热祛湿。
莲子百合银耳羹
莲子百合银耳羹就特别适合夏天吃。做这道羹，得准备莲子30克、百合20克、银耳1朵。先把莲子和百合用清水泡2-3小时，银耳泡发后撕成小朵。然后把这些食材都放进锅里，加适量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮40-50分钟，等到食材都变得软糯了，再加点冰糖调味。
每100克莲子里，含有蛋白质17.2克、碳水化合物61.8克左右，能补脾止泻、益肾涩精；百合可以润肺止咳、清心安神；银耳富含膳食纤维和胶质，能滋阴润燥、增强免疫力。这道羹汤甜甜的，既能清热解暑，又能补充夏天出汗流失的营养。
薏米冬瓜排骨汤
薏米冬瓜排骨汤也是夏天清热祛湿的好选择。准备薏米30克、冬瓜500克、排骨300克，先把薏米泡一泡，排骨焯水后和薏米一起炖煮30分钟，再把冬瓜放进去煮15分钟左右。冬瓜的含水量特别高，能达到96.6%，有清热利水、消肿解毒的作用，和薏米、排骨搭配在一起，既能祛湿，又能补充夏天消耗的体力。
夏天还可以多吃点绿豆、苦瓜、黄瓜这些清热解暑的食材，做个绿豆汤、苦瓜炒蛋、拍黄瓜，简单又好吃，能让咱们舒舒服服地度过夏天。
秋季养生的药膳
秋天天气干燥，空气里的水分少了，人就容易出现咽干、咳嗽、皮肤干燥这些“秋燥”的症状。所以秋天养生，要以润燥养阴为主。
银耳雪梨羹
银耳雪梨羹就是秋季润燥的经典药膳。做这道羹的时候，取1朵银耳泡发1-2小时，泡到完全变软，再撕成小朵；把1个雪梨去皮去核，切成小块，和银耳一起放进锅里，加适量的水，大火煮开后转小火，慢慢炖1-1.5小时。等汤汁变得浓稠了，再加点冰糖和枸杞，煮5分钟就可以啦。
雪梨含有苹果酸、柠檬酸这些有机酸，还有维生素B1、B2等营养成分，能润肺止咳、生津润燥，和滋阴润肺的银耳搭配在一起，能有效缓解秋天干燥带来的各种不适。
百合蒸鸡
百合蒸鸡也是秋天润燥的不错选择。用30克百合和半只鸡来做，把鸡切成块，焯水后和百合、葱段、姜片这些调料一起放到蒸锅里，蒸30-40分钟。百合能润肺止咳，鸡肉营养丰富，这两者搭配，能增强身体的抵抗力，让咱们更好地抵御秋燥。
秋天除了这两道药膳，还可以多吃点芝麻、蜂蜜、梨、柿子这些能润燥的食物，这样就算秋天天气干燥，咱们的身体也能保持水润。
冬季养生的药膳
冬天是万物潜藏的季节，人体的阳气也都收敛到身体里面了。这时候养生要顺应自然规律，重点是温阳补肾，为来年的健康打好基础。
枸杞羊肉汤
枸杞羊肉汤就是冬季温阳补肾的首选药膳。准备500克羊肉，切成块后焯水，再准备20克枸杞、3片生姜、适量的葱段。先把羊肉、生姜、葱段放进锅里，加足够的清水，大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，等羊肉熟透了，再加入枸杞煮10分钟左右，最后加点盐调味。
羊肉性温，每100克羊肉里含有蛋白质20.5克左右，能温中健脾、补肾壮阳，和滋补肝肾的枸杞搭配在一起，在寒冷的冬天喝上一碗，浑身都暖和和的。
黑芝麻糊
黑芝麻糊也是冬天很不错的滋补食品。把200克黑芝麻炒熟后磨成粉，再用100克糯米粉，按照3:1的比例和黑芝麻粉混合，加适量的水和冰糖，煮成糊状就行。黑芝麻含有蛋白质、脂肪、维生素E等好多营养成分，能补肝肾、益精血，经常吃的话，头发会变得乌黑亮丽，身体也更抗冻了。
冬天进补的时候，还能选桂圆、核桃、牛肉这些温热性的食材，不过别吃太多，不然容易上火。吃这些滋补的食物时，搭配点清淡的蔬菜，像白菜、萝卜之类的，这样饮食更均衡。
制作药膳的注意事项
制作中医药膳的时候，有不少细节得注意。
选对食材很重要
高级营养师汤敏建议，选食材的时候，要挑新鲜、质量好的，这样做出来的药膳药效和口感才有保证。而且，得根据自己的体质和健康状况来选食材和药材。
比如说，体质偏寒的人，可以适当多吃点生姜、桂圆这些温热性的食材；体质偏热的人呢，就适合吃绿豆、苦瓜这些寒凉性的食材。
照顾老人小孩
给老人和小孩做药膳也有讲究。中国药膳研究会副会长荆志伟说，老人的消化功能不太好，做饭的时候，要把食材炖得更软烂一些，这样方便消化吸收。
给小孩用药膳养生的话，药材的用量一般是成人的三分之一到二分之一，千万别用多了，不然可能会对孩子身体有不好的影响。
烹饪调味有技巧
药膳的烹饪方式也会影响它的功效。一般来说，用炖、煮、蒸这些方法，能更好地保留食材和药材的营养；像煎、炸这些方式，可能会破坏一部分营养。在调味的时候，尽量清淡一点，别加太多的盐、糖和油，不然会影响药膳的养生效果。
这里得特别提醒一下，药膳虽然能养生保健，但它代替不了药物治疗。要是身体真的生病了，还是得赶紧去医院，按照医生的建议来治疗。药膳只是一种辅助调理身体的方法，通过日常饮食慢慢调养，帮咱们保持健康的状态。
中医药膳可是咱们中华民族传承了上千年的养生智慧，它把美食和健康完美结合在一起，给咱们提供了一种简单又自然的养生方式。不管是春夏秋冬哪个季节，只要根据季节变化，合理选择和制作药膳，就能让一日三餐变成滋养身体的“良药”，让咱们拥有健康美好的生活。
参考资料：
【1】《食养药膳与健康|专家解码药膳里的健康秘籍》；
【2】《【药膳养生】四季养生药膳的配方与做法，中医理论指导下的食疗方案，让美食也成为调理身体的良药》；
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