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健康饮食的推广与实践提供营养均衡的餐饮服务考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生在健康饮食推广与实践，以及提供营养均衡餐饮服务方面的专业知识和能力。通过对考生理论知识掌握程度和实际操作技能的考核，检验其能否有效实施和推广健康饮食习惯，为公众提供营养合理的餐饮服务。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.健康饮食的核心原则是（）。
A.高热量、高脂肪、高糖分
B.高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物
C.高盐、高糖、高脂肪
D.高纤维、低盐、低糖
2.以下哪种食物属于全谷物？（）
A.白面包
B.全麦面包
C.油条
D.鸡蛋
3.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？（）
A.鸡蛋
B.鱼油
C.牛奶
D.白面包
4.儿童青少年生长发育所需的营养素中，以下哪项最为重要？（）
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素C
D.维生素D
5.以下哪种食物富含钙？（）
A.苹果
B.牛奶
C.香蕉
D.鸡蛋
6.以下哪种食物富含铁？（）
A.西红柿
B.芝麻
C.鸡蛋
D.西瓜
7.以下哪种食物富含维生素A？（）
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.牛奶
8.以下哪种食物富含维生素B1？（）
A.燕麦
B.玉米
C.面粉
D.米饭
9.以下哪种食物富含维生素B2？（）
A.芝麻
B.燕麦
C.玉米
D.面粉
10.以下哪种食物富含维生素B12？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
11.以下哪种食物富含维生素C？（）
A.西红柿
B.苹果
C.香蕉
D.牛奶
12.以下哪种食物富含维生素E？（）
A.麦芽
B.芝麻
C.玉米
D.面粉
13.以下哪种食物富含维生素K？（）
A.菠菜
B.西红柿
C.鸡蛋
D.牛奶
14.以下哪种食物富含钾？（）
A.香蕉
B.西瓜
C.鸡蛋
D.牛奶
15.以下哪种食物富含锌？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
16.以下哪种食物富含硒？（）
A.麦芽
B.芝麻
C.玉米
D.面粉
17.以下哪种食物富含膳食纤维？（）
A.西红柿
B.苹果
C.香蕉
D.牛奶
18.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）
A.植物油
B.动物油
C.鱼油
D.牛奶
19.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？（）
A.植物油
B.动物油
C.鱼油
D.牛奶
20.以下哪种食物富含单不饱和脂肪酸？（）
A.植物油
B.动物油
C.鱼油
D.牛奶
21.以下哪种食物富含多不饱和脂肪酸？（）
A.植物油
B.动物油
C.鱼油
D.牛奶
22.以下哪种食物富含胆固醇？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
23.以下哪种食物富含抗氧化物质？（）
A.芝麻
B.燕麦
C.玉米
D.面粉
24.以下哪种食物富含益生菌？（）
A.酸奶
B.牛奶
C.鸡蛋
D.燕麦
25.以下哪种食物富含益生元？（）
A.酸奶
B.牛奶
C.鸡蛋
D.燕麦
26.以下哪种食物富含蛋白质？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
27.以下哪种食物富含碳水化合物？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
28.以下哪种食物富含脂肪？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
29.以下哪种食物富含矿物质？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
30.以下哪种食物富含维生素？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼类
D.燕麦
二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些是平衡膳食的基本原则？（）
A.适量摄入碳水化合物
B.适量摄入蛋白质
C.限制脂肪摄入
D.限制糖分摄入
E.适量摄入膳食纤维
2.以下哪些食物属于高纤维食物？（）
A.芹菜
B.西红柿
C.燕麦
D.鸡蛋
E.香蕉
3.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？（）
A.鱼油
B.核桃
C.鸡蛋
D.牛奶
E.白面包
4.以下哪些营养素对视力健康至关重要？（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素B12
5.以下哪些食物富含钙？（）
A.牛奶
B.豆制品
C.蔬菜
D.水果
E.粮食
6.以下哪些食物富含铁？（）
A
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