早餐
因为大齐的餐馆不光提供午餐和晚餐,还会为周边居民提供早餐,所以她通常4点起床,每天5点半左右开始营业,大概需要到9点多才会有时间吃“早饭”。但如果从4点起床到9点再吃早饭,不利于糖尿病患者控制血糖。对此,我建议大齐在5点左右的时候,抽空先进食一些牛奶、鸡蛋、麦片等简单的食物。等到9点可以踏踏实实吃早饭时,再进食蔬菜及水果。这样将平时在医院进食的一顿早饭分解成2顿来吃,既可以保证她早上为顾客供应早餐时的能量供给,且不增加其全天的能量负担,还有一定的饱腹感,从而在更大程度上避免进食时的暴饮暴食情况。我习惯将糖尿病患者的早餐设定占全天进食量的30%,那么大齐5点的进食量在15%~20%即可。由于大齐说她5点的食欲尚可,所以我建议她适当多吃一些,达到20%,9点时再进食剩下的10%。午餐
由于大齐午餐的工作时间是从 11点到14点左右。那么在11点之前,适当 进食一些主食和肉类, 可以让她工作时不 至于出现过度饥饿的状态,但需要注意的是,由于早餐已经分成两次(5点和9点) 来吃,所以在11点时进食量不要太多,维 持不饿状态即可 ,然后等到14点多时再将 平常午餐的剩余进食量加进去。我习惯将 糖尿病患者的午餐定为40%,所以11点的时 候大齐进食20%左右,14点时再进食20%。晚餐
大齐晚餐的工作时间是从17点 到21点,21点后才有时间进食晚餐。 我习 惯将晚餐定为全天进食量的30%,所以我 建议大齐17点前进食20%,21点后再进食 10%。 因为晚上吃完饭就没有其他的身体 活动了,如果21点之后进食过多,夜间能 量消耗不足,第二天容易出现血糖升高的 问题。 综上,大齐的食谱具体建议如下:
早餐 5:00,燕麦片、鸡蛋、牛奶;9:00,玉米、水果。
午餐 11:00,杂粮饭、炒菜(肉、蔬菜、油);14:00,杂粮饭、炒菜(肉、蔬
菜、油)。
晚餐 17:00,杂粮饭、炒菜(豆制品、蔬菜、油);21:00,玉米、蔬菜。早餐进食燕麦片、鸡蛋和牛奶的组合相对简单、快捷,非常适合早上时间紧迫的糖尿病患者,而且对于普通人群来说,也是可以参考的。午餐可以提前做出来,然后平分成两份,分别在11点和14点吃。晚餐则选择豆制品,在保证蛋白质摄入的前提下,减少饱和脂肪的摄入量,有利于控制血脂和血糖。9点和21点的加餐选择玉米,原因是方便易食,且玉米含有的膳食纤维较高,可为患者提供足够的饱腹感, 同时对餐后血糖的影响也不大,可作为加餐选择。
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