巧克力可以预防心脏病，但别让“假巧克力”毁了你的健康
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
巧克力也是是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，可以组织脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚，对人体血管保持血液畅通起着重要作用。草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
巧克力这么好，但市面上有一种代替产品，虽然也是允许销售的，但对人体健康有百害而无一益。
代可可脂，是一类能迅速熔化的人造硬脂。与天然可可脂不同，代可可脂可能含有反式脂肪酸，会对身体产生不良影响。代可可脂中含的大量蛋氨酸酶的作用下可转化为半胱氨酸，会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。所以购买巧克力的时候不要买代可可脂的巧克力哦！
如何辨别优质的巧克力呢？
1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、看配料表，可可脂含量在60%左右的巧克力是口感最好，质量极佳。
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