少油少盐又营养的烹饪秘诀
少油少盐又营养的烹饪秘诀
️想要少油少盐又锁住蔬菜的营养？试试这种简单又健康的方法吧！
首先，在锅中加入半杯水（约100~150克），煮沸后加入1勺芝麻油或其他熟油（5~8克），或者直接用半杯含少量油的鸡汤或肉汤。
接着，将200~400克的蔬菜放入锅中，像炒菜一样翻匀。注意水不要太多，不要淹没蔬菜，盖上盖子用中火焖煮。
️对于叶子薄的蔬菜，焖1分钟左右即可；而对于西蓝花等大块蔬菜，需要焖3~4分钟。
开盖后，根据个人口味加点盐或鸡精等调料，然后关火盛出。
这种方法不仅完全不产生油烟，对皮肤和肺都友好，还能获得良好的口感。只需放一小勺油就能烹调一大锅水油焖菜，真正做到少油少盐，同时减少蔬菜中营养素的损失。
更多健康烹饪的小技巧，可以参考范志红老师的《小食材大健康》。
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