红枣营养成分与保健功能的研究进展
有关红枣的论文。
红枣营养成分与保健功能的研究进展
（海南医学院）
作者：陈xx 指导老师：闫xx
摘要：红枣属于药食同源食物，不仅具有丰富的营养成分，而且还含有极强的医疗保健功能。本文就红枣所含的的营养成分及其主要的医疗保健功效进行分析探讨。
关键词：红枣；营养成分；保健功能。
红枣，又名大枣、是鼠李科枣属植物枣树的果实[1]。据史料记载，红枣是原产我国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣属于药食同源食物，大枣中含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、有机酸、维生素C 、维生素B1 、维生素B2 、维生素E 、维生素A 、维生素PP及生物碱、
黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等36 种微量元素和十几种氨基酸 [2]。在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用。作为药用，早在《本经》、《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载，红枣味甘性温，入心、脾、胃，久食有补气养血、安神、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效[3]。
1红枣的营养成分
1.1 一般营养成分
红枣的营养成分丰富而全面，深受人们的喜爱，据研究分析，红枣（干枣） 含水量25～30g/100g、糖50.3～86.9g/100g （以还原糖
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[参考]红枣酸奶的开发与研究.doc
红枣的营养成分
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