覆盆子，又叫树莓，是一种有很多种颜色的浆果，包括红树莓、黄树莓、紫树莓。其中覆盆子与更知名的红树莓或黑莓相比，不仅味道甜美可口，还具有抗癌、降血压、防糖尿病等强大的健康功效。
覆盆子花青素比红树莓、黑莓更多。
覆盆子和红树莓同属蔷薇科悬钩子属植物，因此都含有同样种类的营养成分：卡路里、蛋白质、纤维和维生素。然而，根据俄勒冈州立大学发布的数据，覆盆子的某些成分在数量上更多，它的花青素含量是红树莓的10倍，鞣花酸含量比红树莓多出近1倍，抗氧化能力是红树莓的3倍。
那么，黑莓和覆盆子有什么不同？从外观上看起来两者很相似，但覆盆子是空心的，而黑莓则带有一个白色或绿色的核，是实心的。覆盆子的花青素是黑莓的2倍，抗氧化水平是黑莓的近3倍。而黑莓的的维生素K水平几乎是其它两种树莓品种的3倍。
根据发表于《食品科学与技术杂志》、《国际分子科学杂志》等的相关研究，花青素使覆盆子呈现出浓郁的深紫色，可防止氧化应激，是天然的抗氧化剂。抗氧化剂已被证明可以预防癌症、心脏病和与年龄有关的衰退。就覆盆子而言，它本身具有更强的化学防护、抗炎和神经保护的作用，以及降低癌症和心血管疾病的风险。
覆盆子的6大健康功效
在各种科学发现中，研究人员发现覆盆子在预防口腔癌、糖尿病、降低血压、控制体重、缓解皮肤过敏和减少骨质疏松方面也非常有效，具体如下：
1. 预防口腔癌
常见的口腔鳞状细胞癌存在于口腔、咽部和食道，研究发现，覆盆子可以预防这些癌症的进展。
在《癌症预防研究》2020年发表的一项针对烟草烟雾毒素诱发的口腔癌小鼠的研究中，在给小鼠的饮食中添加5%的覆盆子一段时间后，发现其口腔内的DNA损伤水平明显降低，口腔肿瘤发病率从70%下降到46.7%。
在一项仓鼠颊囊的致癌物诱发的口腔癌研究中，用冻干的覆盆子粉制成溶液，对仓鼠进行局部治疗12周，发现其鳞状癌细胞的繁殖减少41%、肿瘤物减少37%，细胞增殖率降低了近7%，这显示出覆盆子治疗对人类口腔癌的预防潜力。
根据美国研究者2018年发表的研究，在对20名巴雷特食道患者（也叫胃食管逆流症）的试验中，受试者连续6个月服用32克或45克冻干的覆盆子，发现其脂质过氧化（与氧化应激和自由基损伤有关）明显减少，其中近56%的人反应良好，GST-pi水平明显提高。GST-pi是一种解毒标志物，这表明覆盆子治疗有助于预防食道癌的发展。
2. 预防糖尿病
2016年发表于《植物疗法研究》的文献中，韩国研究者进行了为期12周的试验，请45名糖尿病前期患者接受口服安慰剂和口服覆盆子提取物的治疗，口服覆盆子组又分为低剂量组（每天900毫克）或高剂量组（每天1,800毫克）。结果发现，服用覆盆子的一组在控制血糖和血脂方面有剂量依赖性的改善，其血管炎症也得到降低。
同年发表于《欧洲临床营养杂志》的一项研究发现，饮食中加入覆盆子花青素和浆果的2型糖尿病患者的风险分别减少了15%和18%。这与《糖尿病研究杂志》在一个对23项研究的荟萃分析的结果类似。
3. 降低血压
覆盆子降血压的效果也十分显着。2015年，《营养学》杂志刊登韩国研究者的一项研究，让45名高血压前期患者分别服用干粉胶囊形式的覆盆子与安慰剂8周，结果发现覆盆子治疗组的收缩压（俗称高压）得到显着降低。
此前，英国研究者在一项对1,898名18至75岁妇女的饮食结构的横向研究中，也发现较高的花青素摄入量与收缩压（高压）显着降低有关，这些花青素在覆盆子中更容易获得。
4. 减少肥胖症
覆盆子在减肥方面也具有很大优势。《循证补充替代医学》2016年刊登的一项为期八周、针对高脂肪饮食诱导的肥胖小鼠研究中，每天喂食覆盆子含量为10mg/kg和50mg/kg的食物，发现小鼠在体重、食物转化率比、脂肪组织重量、血清葡萄糖、总胆固醇含量、总甘油三酯和低密度脂蛋白这些方面，产生了剂量依赖性下降。
5. 抑制骨质疏松症
前列腺患者的骨质流失风险增加，容易引发骨质疏松症。根据《老龄男性》杂志早前发表的一项研究，在前列腺疾病诱发的大鼠模型中服用覆盆子提取物，通过改变成骨细胞和破骨细胞的激活，有效地抑制了骨质疏松症。
覆盆子醋还被推荐为预防绝经妇女骨质疏松症的非药物有效替代品。《分子学》杂志的一项测试覆盆子对妇女骨质疏松治疗功效的研究中，将卵巢切除的大鼠分成两组进行对比测试，一组用覆盆子醋替代阿仑膦酸钠（一种治疗绝经后骨质疏松症的药物），另一组只用安慰剂。结果发现，与安慰剂相比，覆盆子醋组对雌激素的调节显示出积极的作用，与阿仑膦酸钠治疗的效果相当。
6. 抑制皮肤过敏
俄亥俄州立大学的专家利用诱导性接触过敏症的体内小鼠模型，将覆盆子或其花青素成分添加到其食物中。结果发现这两种以水果为基础的补充剂对皮肤炎症引起的肿胀、皮疹、发红、瘙痒和皮肤斑块等症状有明显改善，并且可能比目前普遍使用的类固醇皮炎治疗方法更安全。这一研究结果发表于2020年6月的《营养学》杂志上。
另外，根据此前《农业与食品化学杂志》的一项实验，对韩国高昌种植的覆盆子提取物的抗炎作用进行测试，结果显示，提取物中的三种花青素成分是控制炎症的关键。这些花青素能抑制诱导型一氧化氮合成酶（平衡体内的自由基）、肿瘤坏死因子和白细胞介素的表达（炎症的调节器），这反应出覆盆子提取物对炎症性疾病具有显着的健康功效。
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