荞麦的营养价值与健康食谱
荞麦的营养价值与健康食谱
营养成分
荞麦富含蛋白质、赖氨酸、淀粉、B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁等多种营养成分。
食用功效
荞麦中的蛋白质含有多种天然氨基酸，特别是赖氨酸，铁、锰、锌等矿物质含量也较高。
荞麦含有营养价值高且平衡的植物蛋白质，不易转化为脂肪，有助于控制体重。
荞麦中的维生素有助于降低血脂和胆固醇，软化血管。
荞麦中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
良方妙方
夏季肠胃不适、轻度腹泻时，可以将荞麦面粉炒香后加水煮成稀糊食用。
⚠️ 食用宜忌
荞麦一次不宜食用过多，以免造成消化不良。
养生食谱
荞麦粥
主料：荞麦200克
辅料：鸡腿肉片、土豆、胡萝卜、扁豆各适量
调料：高汤4杯、酱油10克、盐2克
做法：
将土豆、胡萝卜、扁豆洗净切丁。
锅中加入适量清水，放入荞麦煮20分钟，捞出沥水。
加入调料高汤、酱油、盐煮开后放入荞麦米、鸡腿肉片和土豆、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟，直至食材熟软即可。
功效：开胃宽肠，下气消积。
豆沙荞麦饼
主料：全麦面粉100克，荞麦面150克，红豆
辅料：面粉100克
调料：白糖60克，泡打粉5克，酵母5克
做法：
全麦面粉、荞麦面、面粉加水和成面团。
红豆加少许水蒸熟，再加入白糖炒成豆沙。
面团加入酵母放置一段时间，待面团发酵后，加入豆沙擀成饼状烙熟，两面成金黄色即可。
功效：健脾利湿，润肠通便。
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