徽州字豆糖：传统与现代的完美结合
徽州字豆糖：传统与现代的完美结合
一刀切开，糖中竟然藏着汉字！这就是徽州非遗字豆糖，一种濒临失传的独特美食。
从安徽黄山祁门县的民间小食，到登上《舌尖上的中国》，再到2020年阿斯塔纳世博会的亮相，徽州字豆糖的魅力可见一斑。
一颗工整雅观的字豆糖，需要历经28道工序。大米熬制1天1夜制成糖浆，再加入黄豆粉、芝麻粉快速拌匀，制成糖条。
嵌字环节是关键，制糖师将汉字拆解成笔画，以黄豆粉为纸，黑芝麻为墨，像搭积木一样拼接糖条。字体越复杂，难度越大。
拼好后通过拉伸将汉字等比例缩小，但一旦用力不均，字就会杂乱无章。温度冷下来后，糖条会变得僵硬难以塑型，因此需要手艺娴熟的师傅来操作。️
不同于市面上的切片糖果，字豆糖没有香精色素，大人也就由着孩子多吃，这样把文化吃进肚子里，怎么不算“腹有诗书气自华”。
在婚嫁、节日里，字豆糖传递着喜庆与祝福。正是这些年过古稀的匠人们的坚持，让中国饮食文化保持了经久不衰的生命力。
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