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茶饮赛道新风向纷纷打起“健康牌”

泰然健康网
2025-05-25 13:36

封面新闻记者闵强

近年来，我国现制茶饮品类已经发展相对成熟，主要经历了三个发展阶段，分别是以珍珠奶茶为主的1.0“粉末调制阶段”，产品主打“茶叶+牛奶”的2.0“街头阶段”，以及以鲜果鲜奶为主的3.0“新式茶饮阶段”。伴随着新式茶饮的迅速崛起，引发无数消费者追捧，对于其配料和营养成分的担忧亦也随之而来。

“奶茶奶盖有多不健康”“为什么无糖奶茶却越喝越胖”“过量饮用咖啡奶茶或致疲劳综合征”等多个话题在社交平台上引发热议。同时，部分品牌的八分糖甚至超过了全糖的含糖量等事件的出现，让消费端加速提出“健康”诉求。

艾媒咨询数据显示，在2023年中国消费者消费新式茶饮次数减少原因中，49.4%的消费者会担心进行新式茶饮消费不利身体健康，42.2%的消费者则表示害怕长胖，进而减少消费次数。不仅如此，《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料，希望买到有营养的产品。

当下，多家茶饮头部品牌已开始行动，尝试解决消费端对奶茶的健康焦虑。关于茶饮产品的热量可视化和成分参数化，霸王茶姬上线“热量计算器”，可自定义计算产品热量值。早在去年，奈雪的茶正式宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，将糖分、热量、脂肪全部降为0，消费者在点单时可选择加1元换糖。对于拒绝植脂末等原材料使用上，喜茶推出了新茶饮专用真牛乳，标榜不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量高于普通牛奶，而茶百道则晒出三方检测报告，公布了4款送检产品结果，证明产品无添加。

近日，书亦烧仙草官方发布了国内一线权威检测认证机构“CTI华测检测”的符合性验证证书，证书显示：经抽样验证，四川书亦餐饮管理有限公司及其子公司四川书亦智慧供应链管理有限公司内部质量管理、相关原料供应商生产管理过程、门店产品制作过程均符合其内部质量管理要求，其46款被抽样产品均符合“0植脂末（奶精）、0氢化植物油、0反式脂肪酸”宣称要求。至此，书亦正式开启了自身的“全系0奶精”时代。

资深餐饮品牌营销专家徐露表示，随着人们对健康意识的提高，消费者对于茶饮产品的需求也在不断变化，书亦此次品牌的健康升级恰逢其时，符合了当前消费者对健康饮品的追求。但由于没有了奶精的添加，部分消费者可能会觉得口感上有所缺失，特别是习惯了奶茶的浓郁口感的人，所以 0 奶精产品的推出，不仅要满足用户的健康需求，还需同时提高奶茶的口感和体验。

当下，新茶饮纷纷打起了“健康牌”，如何在行业中脱颖而出？徐露建议，首先，品牌方可以优化产品配方，减少糖分和添加剂的使用，推出低糖、低卡路里的产品；其次，加大对原材料的选择和质量把控，选择更天然、健康的原材料，并积极传递品牌健康理念；此外，品牌还可以加强与消费者的互动，推出相关健康活动和营销策略，进一步强化健康形象。