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高盐饮食的危害与误区：专家提醒健康风险不容忽视

泰然健康网
2025-05-25 15:47

这天，李大叔和张阿姨在厨房里忙得不亦乐乎，然而，一场关于盐的小争论却悄然展开。李大叔提起最近看到的一项研究，声称盐中的钠离子能激活免疫细胞，甚至对抗癌症都有显著效果。他觉得，对于他们这个年纪的人来说，这无疑是个好消息。

然而，张阿姨却持不同意见。她指出，专家们普遍认为高盐饮食是心血管疾病的罪魁祸首之一，这对他们的心脏来说无疑是巨大的风险。她担忧地提醒，肾脏和大脑同样会受到高盐饮食的伤害。

李大叔试图辩解，他认为适量摄入盐分并无大碍，只要控制好量就行。但张阿姨对此表示质疑，她抱怨道：“你哪次不是因为手抖而多放了盐？”她的语气中透露出深深的无奈与担忧。

这场小小的争论在厨房里持续着，两人各执己见，谁也说服不了谁。

0高盐饮食竟能增强免疫细胞的抗癌能力？
长期以来，高盐饮食被视为多种疾病，如高血压、脑卒中和心血管疾病的推手。然而，近期一项颠覆传统认知的研究发现，高盐饮食竟然能抗肿瘤。这究竟是何方神圣，竟能翻转乾坤？

2024年8月，《自然·免疫学》这一国际权威医学期刊同时刊登了两篇重磅研究论文。这些论文指出，食盐的主要成分氯化钠能激活CD8+T细胞，提升其杀伤肿瘤的能力，从而成为抗肿瘤免疫的关键调节因子，为肿瘤免疫治疗带来了新的希望。

其中，意大利Humanitas研究医院的研究团队在小鼠实验中发现，高盐饮食的小鼠相较于正常饮食的小鼠，其T细胞的抗癌能力得到显著增强，肿瘤生长也受到有效抑制。这得益于高盐饮食能促进CD8+T细胞对谷氨酰胺的摄取，进而在表观遗传层面重编程T细胞，提升其抗肿瘤活性。

另一篇重磅研究来自德国慕尼黑工业大学，其研究人员发现，当对人类CD8+T细胞进行盐的预处理后，这些细胞在与肿瘤细胞的“对决”中表现出色。结果显示，盐显著提升了CD8+T细胞摄取糖和氨基酸的能力，从而增强了细胞的代谢适应性，使其更有效地清除肿瘤细胞。当给小鼠注射经过盐预处理的CD8+T细胞后，胰腺肿瘤明显出现了缩小。

然而，虽然这些研究带来了鼓舞人心的发现，但它们仍然处于临床前的探索阶段，且主要在动物和体外环境中进行，并未直接证明高盐饮食在人类中具有抗癌作用。因此，那些喜欢咸味食物的人们在增加盐摄入时，应三思而后行，以免因盲目吃盐而面临多种健康风险。
0柳叶刀：中国人饮食最致命的问题——盐分摄入过多
北京大学公共卫生学院营养与卫生学系马冠生教授揭示，我国居民因盐分摄入过量导致的死亡率位居全球榜首，这一过量摄入严重危害着我国民众的健康。同时，顶级医学期刊《柳叶刀》也曾在2019年的一篇涉及195个国家地区的饮食结构与死亡率、疾病负担的调查研究中，指出2017年约有1100万人的死亡和55亿伤残年调整寿命可归因于饮食风险，其中高盐饮食导致的死亡人数高达300万。我国因饮食结构问题导致的死亡率和疾病发生率在全世界范围内位居榜首。

武汉协和医院营养科营养师吴艳指出，盐中的钠元素对于调节细胞外液容量、渗透压、维持体液酸碱平衡以及正常血压至关重要。然而，长期过量摄入盐分却会带来诸多健康风险。首先，高血压成为我国民众面临的主要健康问题之一，而盐分摄入过量正是高血压的重要诱因。过多的盐分进入血液会导致渗透压升高，增加血管壁压力，损害血管弹性，进而引发血压上升。同时，血管内的钠元素还会持续损害血管内皮，促进脂质沉淀和血管堵塞，从而增加心血管疾病的风险。
其次，过量摄入盐分还会影响骨骼健康。肾脏在排出钠元素的同时，会不可避免地带走钙和钾元素，长期以往会导致钙流失，增加骨质疏松的风险。

此外，盐分进入胃肠道后，其高渗透压会对胃粘膜造成直接损伤，长期作用可能诱发胃炎、胃溃疡甚至胃癌。同时，肠道作为人体最大的免疫器官，其菌群平衡也会受到过量盐分的干扰，导致功能紊乱，进而增加结肠癌等癌症的风险。
0如何做到减盐饮食，这4个小技巧值得学习
日常饮食中，盐是不可或缺的调味品。然而，随着口味的逐渐加重，我们往往不自觉地摄入了过多的盐分。为了健康，掌握减盐技巧至关重要。以下四个方法能帮助你轻松做到减盐饮食：

科学选用低钠盐
低钠盐通过将普通食盐中的部分钠替换为钾，实现了高钾低钠的特色。研究表明，这类食盐对心血管疾病患者有益。在身体条件允许的情况下，可以考虑用低钠盐替代普通食用盐。但需注意，肾脏疾病患者或正在服用保钾类降压药的人群应避免食用。

烹饪时掌握放盐时机
炒菜时过早放盐会导致盐分深入菜品，影响口感。建议烹饪时在菜品即将出锅前再放盐，这样不仅能改善菜肴的口感，还能有效降低菜品的含盐量。

借助天然食材与调味料减盐
烹饪时，不妨尝试用柠檬、肉桂、胡椒和醋等天然调味料来增添风味，从而减少对盐的依赖。

警惕隐形高盐食品
尽管某些食物口感不咸，但它们却含有大量的隐形盐。因此，在日常生活中应尽量少吃或避免食用这类食物，包括味精、酱油、番茄酱等调味品；咸菜、咸蛋等腌制食品；以及午餐肉、火腿、酱牛肉等加工肉类。此外，罐头食品、方便食品和快餐等速食，以及冰淇淋、话梅、果干和肉干等零食，也需谨慎食用。

盐是人体必需的调味品，但过量摄入却会对健康造成严重影响。因此，在日常生活中，我们必须严格控制盐的摄入量，以保障身体健康。