家庭自制高粱酒全攻略：品味纯正酱香，峥心酿品鉴酒等你来试！
在忙碌的生活节奏中，偶尔放慢脚步，动手酿造一瓶属于自己的高粱酒，不仅能增添生活乐趣，还能品尝到独特的酱香风味。今天，我们就来分享一份家庭版酿高粱酒的方法，并推荐一款来自贵州的纯粮食高粱酱香型白酒——峥心酿品鉴酒，让你在家也能享受专业级的品鉴体验。
家庭自制高粱酒步骤详解
1. 准备原料及工具
原料：优质高粱5kg、稻壳1kg、活性干酵母、糖化酶、麸曲（或已粉碎好的曲粉400g）、热水（80℃-90℃）
工具：发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒、大盆、纱布、小铲子
2. 浸泡与润料
将高粱用5%的80℃以上温水浸泡10小时以上，确保高粱充分吸水。
稻壳清蒸30分钟，去除杂质，增加香气。
润料时，加入原料90%的90℃以上热水，拌匀后堆积30分钟，期间翻拌2次，保持温度不低于45℃。
3. 蒸煮与打量水
上甑蒸料30分钟，要求粮食熟而不黏，有料香。
蒸煮后打量水，用80℃以上开水补充水分，确保高粱吃水透彻。
4. 摊凉与加曲
蒸好的高粱摊凉至30℃以下，加入8%的曲粉、2%稻壳、0.1%酵母、0.2%糖化酶，混合均匀。
5. 发酵
发酵前，用75%酒精清洗发酵坛，确保无菌。
将拌好曲料的粮醅摊晾至10℃左右，分层入坛，封盖前喷洒25%-30%的酒尾，盖上封口膜和坛盖。
根据季节调节温度和水分，发酵期25-28天，至酒醅呈褐红色、清香、晶亮。
6. 蒸馏
清洗干净酒甑，铺上清蒸过的稻壳，将发酵好的酒醅均匀撒在隔层上。
控制冷却水流量，保证酒温在20-25℃，接酒头时去掉甲醇，至25-30度去尾，入库酒度建议在53-60度。
峥心酿品鉴酒推荐
在享受自制高粱酒的成就感之余，不妨也来尝试一下这款峥心酿品鉴酒。它采用贵州优质高粱，经过陈年老窖发酵，长年陈酿，酒体晶莹醇厚，香气悠久，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处。
产品特点：53度纯粮食高粱酒，酱香型，适合团圆小酌、礼节拜访或自斟自饮。
品鉴体验：打开瓶盖，酒线绵长，酒花饱满，酱香醇厚，让人无法抗拒。每瓶100mL，小巧精致，便于携带和分享。
购买建议：单瓶品鉴，或选择两瓶享受更多优惠，无论是家庭聚会还是朋友小酌，都是绝佳的选择。
结语
自制高粱酒不仅是对传统文化的传承，更是一种生活情趣的体现。而峥心酿品鉴酒则以其独特的酱香风味和纯正的粮食酿造，为你的生活增添一抹别样的贵州味道。快来动手尝试吧，用一瓶自酿的高粱酒，搭配一瓶峥心酿品鉴酒，与亲朋好友共享这份来自贵州的醇香与美好！
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