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鸭脖行业市场格局及未来发展分析

泰然健康网
2025-05-26 16:03

卤制品作为食品零售行业的重要分支，其发展状况与宏观经济和消费环境息息相关。数据显示，虽受宏观环境影响，卤制品行业仍保持增长趋势，但规模增速逐渐放缓，与市场预期存在差距，2018-2023年CAGR为6.42%，2023年市场规模约3180亿元。

我国每年生产、消费肉鸭超过40亿只，是全球肉鸭出栏量最高的国家，也是全球肉鸭消费大国，有超过两千年的养鸭、吃鸭的历史。我国不仅有丰富的养鸭经验，也形成了多元化的鸭肉美食和制品，如北京烤鸭、板鸭、酱鸭以及酱卤鸭脖等产品。

近年来，鸭产业中的休闲食品行业规模实现了显著且快速的增长，这一增长趋势进一步推动了整个行业的需求。其中，鸭脖作为该行业的核心产品之一，凭借其独特的口感和风味，赢得了广大消费者的喜爱。

鸭脖是鸭子的脖子部位，通常作为食材在各种烹饪方式中使用。在中国，鸭脖特别受欢迎，尤其是在一些小吃和夜市文化中。鸭脖可以通过多种方式烹饪，如烤、炸、卤等，每种方式都会赋予其独特的风味和口感。

鸭脖行业市场格局及未来发展分析

在周黑鸭、绝味鸭脖以及煌上煌等头部企业的积极推动下，鸭脖制品通过全国化的大力扩张迅速占领了全国市场。这些企业通过品牌塑造、产品创新、渠道拓展等多方面的努力，不仅提升了鸭脖产品的知名度和美誉度，也进一步扩大了市场规模，满足了更多消费者的需求。

公开资料显示，周黑鸭是一家专业生产并销售卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产等产品的休闲熟食企业。财报显示，2023年周黑鸭总营收为人民币27.4亿元，同比增长17.1%;净利润为人民币1.15亿元，同比增长357.1%。具体来看，2023年，鸭及鸭副产品营收21.21亿元，同比增长17.03%，营收占比为21.4%;其他产品营收5.87亿元，同比增长18.11%，营收占比为21.4%;特许经营费为3520.5万元，营收占比为1.3%。

对于此番业绩增长，周黑鸭表示，主要是因为经济复苏及消费市场回暖，线下门店业务逐渐恢复，销售量增加。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年鸭脖市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

绝味鸭脖以鸭脖鸭货为主，取鸭副料件，用香料老汤卤制，加入老抽干椒等调味，并以浓重香辣为风味基础，首先奠定了其能被全国各地消费者接受的基调。绝味食品披露的年报显示，2023年实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%;净利润3.44亿元，同比增长46.63%;基本每股收益0.56元。公司拟每10股派发现金红利5元(含税)。公司同时披露一季报，2024年一季度实现净利润1.65亿元，同比增长20.02%。

截止2023 年末，“绝味”门店覆盖了全中国 31 个省级行政区及香港、澳门特别行政区。其中，中国大陆地区门店总数15,950 家(不含港澳台及海外市场)，全年净增长 874 家。

随着90后、00后成为消费市场主力，传统的线下营销模式受到挑战，社交媒体成为快消品的重要销售渠道，线上化和个性化的营销策略对新兴消费群体更具吸引力。鸭脖企业开始加强线上渠道的建设，通过电商平台、社交媒体等途径，企业可以更好地与消费者互动，提升品牌知名度和用户黏性。同时，线下门店也通过引入智能支付、自助点单等技术手段，提升消费体验。

随着消费者对休闲食品需求的不断增加，以及鸭脖企业持续的市场推广和创新，鸭脖制品在未来仍有巨大的市场潜力和发展空间。同时，这也将带动整个鸭产业休闲食品行业的进一步发展，为行业带来更多的机遇和挑战。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年鸭脖市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。