茶文化―茶与健康―饭后忌饮茶
不少人皆问：“饭后饮杯浓茶，是否有助消化，可去肥腻，对肠胃有益呢?”这种“传统”观念其实是是错的。“饭后一杯茶”与“饭后一枝烟”皆有害健康!后者使人体比平常吸入的有害物质多五倍，乃因饭后血液的循环加快。
为什么饭前和饭后俱不宜喝茶呢?除了冲淡胃酸之外，茶中所含有的茶多酚与胃中的蛋白质结合，鞣酸亦同样与食物中的铁质与蛋白质起凝固作用，降低了肠胃对蛋白质和铁质的消化与吸收。
浓茶含有较多鞣酸，更削弱胃的功能，对患过胃溃疡的病者不利。
其实，凡脾胃虚寒老，曾有胃病或十二指肠溃疡者，饭前饭后均忌较浓的茶；平时亦只宜饮淡茶。以前讲究饮茶健康和卫生的人，也不会有饮后喝茶，至少隔两三小时后才喝。
一位前辈教我饭后用浓茶漱口，漱口后吐出来，并不喝下肚子里，可消除口腔内的肥腻，并有轻微的杀菌作用，也有防龋齿的功效。其实，据我所知，早在明代高谦之著的《遵生八笺》中，便有记载：“每食已，辄以浓茶漱口，烦腻顿去而脾胃自清。”
假如咬伤牙肉后、舌头后，或有轻微的口腔炎，也可用浓茶(温暖者)漱口，可减低细菌活力，清洁伤愈口，有消毒作用，而且茶多酚与鞣酸可使单细胞菌类的蛋白质凝固，促健口腔内的伤口愈合。但不宜用头泡茶，不宜用浸在暖壶中好几个小时的茶，也不宜用冷茶。最好是用茶壶即冲的二泡茶和三泡茶。
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