果仁的营养价值和健康益处
果仁的营养价值和健康益处
核桃
核桃主要由蛋白质和不饱和脂肪组成，30克核桃含有4.3克蛋白质、3.9克碳水化合物、18.5克脂肪和1.9克纤维。此外，核桃还富含铜、叶酸、磷、锰、维他命B6和E、鞣花酸、鞣花单宁、儿茶素和褪黑激素。美国健康资讯网站Healthline指出，核桃的不饱和脂肪有益心脏健康，能减少炎症和改善血脂，其丰富的抗氧化剂能降低前列腺癌的风险，并有助大脑健康，减慢失忆症恶化。
花生
花生严格来说不算是坚果，但营养成分与坚果类似。直接吃花生或较高花生含量的花生酱，其中的单元不饱和脂肪、亚油酸、锌和白黎芦醇，能令血液保持良好流动，降低心脏病或中风风险，避免胆固醇在体内沉积，有效延缓衰老。
杏仁
杏仁富含健康的单元不饱和脂肪、蛋白质、维他命E、膳食纤维和镁等多种营养素，能降低坏胆固醇、抗氧化、促进肠胃蠕动、保护心脏等。
腰果
腰果没有“坏”脂肪，具软化血管作用，能保护血管；丰富的纤维能防止血糖升高；微量元素如铜、镁、锰、钙、锌及胶原蛋白和弹性蛋白可维持骨骼健康，治疗皮肤损伤，分解脂肪；维他命K有益大脑健康。
开心果
开心果富含能降低血脂的植物固醇，而叶黄素与玉米黄素可预防眼疾如白内障、黄斑病变；此外还有维他命E和 B6，能有效增强皮肤的抵抗力，提高分解和处理脂肪细胞的能力，控制血糖和胰岛素水平。
松子仁
松子含健康的脂肪、膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多种抗氧化元素，还能帮助控制食欲，降低心脏病风险，延缓衰老；叶黄素能帮助眼睛过滤紫外线，防止视网膜受损。
碧根果仁（山核桃、胡桃）
含有优质脂肪、蛋白质、矿物质如铜、锌、镁、磷、维他命B1、抗氧化剂及膳食纤维，有助降血压，控制血糖，改善心脏健康及人体有效使用胰岛素的能力，避免患上2型糖尿病；据研究能降低患乳癌和大肠直肠癌风险，也能增加血管弹性，避免血栓。
巴西坚果 (Brazil nut)
被认为是最健康的坚果之一，其硒含量比蚝高出22倍，有助抗炎、改善心脏健康、帮助护肤、促进体内代谢、减少衰老迹象、调节甲状腺功能、抗癌和抗焦虑。此外还有大量抗氧化剂、不饱和脂肪酸及膳食纤维。
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