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果蔬脆片天然健康能不能代替水果蔬菜

泰然健康网
2025-05-28 16:50

市场：口感香脆深受市民欢迎

当深受消费者欢迎的薯片、蜜饯、糕点等产品在健康性上受到质疑时，果蔬脆片作为后起之秀，迅速赢得了消费者的青睐，被当做休闲零食领域天然健康的新选择。

北京晨报记者调查发现，无论是在线下的商超渠道，还是线上的电商渠道，果蔬脆片的销量都很突出。根据某电商平台显示的数据，一款名为熊孩子的蔬菜单品——香菇脆片，月销量竟达到了7277笔，相当于每天都能售出240余份产品。另外，熊孩子旗下的一款名为综合蔬菜脆片的产品月销量达到了6375笔，而另一款综合水果脆片，月销量达到了5445笔，同时，老阿嬷、倍骄等品牌，月销量也在2000笔左右。

而消费者对果蔬脆片产品也是十分认可，北京晨报记者在某超市做调查时，遇上了正在购买果蔬脆片的李小姐，李小姐表示，因为果蔬脆片是以蔬菜水果为原料，且口感酥脆好吃，感觉应该比其他零食更健康，平时会经常购买，当做下午茶备着。而从某电商平台显示的买家评价来看，大部分消费者都和李小姐一样，认为果蔬脆片不仅口感好，而且营养健康，会经常购买。

优势：果蔬中大部分营养成分被保留

关于果蔬脆片，大家关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

从这个角度来说，适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。