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【萍安健康】黄油年糕风靡！医生提醒：这些人少吃

泰然健康网
2025-05-29 17:23

通讯员傅轩扬州市新闻传媒中心记者陆康洁

近期，一款名为“黄油年糕”的甜点迅速在各地街头巷尾流行起来。这款年糕以黄油和糯米为主要原料，外皮酥脆，内里软糯，甜度适中不腻口，迅速赢得了年轻人及甜品爱好者的青睐。扬大附院营养科临床营养师吕艺提醒，黄油年糕虽美味，但其高热量和高脂肪含量不容忽视，部分人群应适量食用。

黄油年糕风靡扬州

甜品店争相推出

近日，黄油年糕在扬州掀起热潮，迅速风靡大街小巷，成为市民和游客追捧的热门美食。这种将传统中式年糕与西式黄油巧妙融合的糕点，凭借独特的口感和新颖的口味，一夜之间火遍全城，众多甜品店、糕点店纷纷将其摆上货架，不少门店甚至出现排队购买的火爆场景。

在扬州，多家连锁品牌和特色小店都推出了各具特色的黄油年糕。其中，泸溪河的芝士黄油年糕备受欢迎，店内每天新鲜烤制，外皮酥脆，内里软糯，还添加了帕玛森干酪碎，外层撒上芝士粉，6个售价14.9元。鲍师傅推出的黄油年糕，价格为11.9元/6枚，同样吸引了大量顾客。此外，当地一些独立烘焙店也不甘示弱，推出了如龙井黄油年糕、奶香芋泥味黄油年糕等创意口味，每份价格在15元左右。

据了解，黄油年糕不仅在实体店热销，在社交媒体上也成为热门话题，不少网友在小红书、抖音等平台分享探店测评和自制教程，进一步推动了这股美食热潮。

热量惊人

部分人群要警惕

黄油年糕的制作通常需要大量的黄油和糖，这使得每一块年糕都含有相当高的热量。黄油是一种高脂肪食品，其中约82%为脂类，含有52.6g的饱和脂肪酸。虽然适量食用黄油可以提供能量和促进脂溶性维生素的吸收，但过量摄入饱和脂肪酸可能会增加血脂异常和心血管疾病的风险。

黄油年糕作为一道用糯米、黄油和糖精心烹制而成的美味点心，虽然口感香甜、软糯诱人，但并非所有人都适宜享用。糖尿病患者在食用年糕时应格外小心，因为年糕的主要成分糯米具有较高的升糖指数（GI），通常在87至91之间，属于高GI食物。这意味着糯米进入人体后会导致血糖迅速上升。此外，年糕中通常添加的黄油和糖分也会增加热量和脂肪的摄入，对血糖的稳定控制构成挑战。因此，糖尿病患者应限制年糕的摄入量，并在血糖控制良好的情况下少量食用。

正在控制体重或已肥胖者，应远离此美食。过量食用，易致热量超标，严重阻碍体重管理。

除了热量高

这些人群也不适宜食用

对于心血管疾病患者，如高血脂、高血压或冠心病患者，黄油年糕可能带来健康风险。黄油含有较高的胆固醇，每100克约含296毫克，过量摄入可能加剧动脉硬化。同时，年糕的热量相对较高，每100克约在150~160千卡路里之间，且在制作过程中可能加入高盐或高糖调味，这会进一步增加心血管疾病的风险。

消化不佳或患胃肠疾病者，应远离黄油年糕。糯米黏性大，难消化，易致腹胀、反酸，加重胃溃疡等疾病；黄油延缓胃排空，加剧消化不良。

老年人与幼儿群体食用黄油年糕时更得加倍小心。年糕质地黏糯，稍不留意就容易噎食，老年人的吞咽功能随着年龄增长而逐渐减退，幼儿的咀嚼能力又尚未发育完善，所以他们面临的噎食风险更高。此外，这两类人群的消化功能相对较弱，食用后很可能出现积食现象。

部分人群可能引发过敏

普通人群食用也要适量

吕艺提醒，对于那些乳制品过敏或是乳糖不耐受的人来说，黄油年糕也是禁忌食品。黄油中的乳蛋白和乳糖成分，可能导致食用后出现过敏反应，症状包括皮疹、腹泻及胀气等肠道不适。对于胆结石、胆囊炎等胆囊疾病患者，高脂肪（特别是饱和脂肪）会刺激胆囊收缩，因此食用黄油年糕可能诱发疼痛或加剧炎症。

此外，专家还提醒健康人群，过量食用黄油年糕可能会影响饮食平衡。

责任编辑：煜婕

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