“甜玉米”和“糯玉米”有啥区别？减肥选哪个？
本文约 600 字，阅读约需 1 分钟
昨天直播的时候有人问甜玉米和糯玉米有啥区别，今天就简单回答一下吧~
其实以前吃的普通玉米玉米粒是硬的，不脆也不黏，也没有明显的甜味，多嚼一阵子才能感受到微甜。后来随着物质丰富，有两种口味改良的玉米很受欢迎，一个是甜玉米，一个是糯玉米。
有啥区别？
「甜玉米」吃着香甜又脆嫩，之所以甜是因为可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。之所以脆嫩则是因为水分含量高，淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜，总碳水含量以及总热量实际上并不算高，它更偏近一种水果。
「糯玉米」吃起来拔丝黏牙，则是因为含有大量的支链淀粉（能达到干重的70%）。像大家爱吃的年糕、八宝饭之所以黏，也是因为用的糯米里支链淀粉含量高。支链淀粉的特点就是消化快、血糖反应高，一般来说，糯玉米无论是热量还是升糖指数都高于甜玉米。
选哪个？
对于需要减肥和需要控制血糖的人群来说，可能选甜玉米比糯玉米好点，但都不能一次吃太多。而且这只是一种食物，减肥和控血糖更重要的还是整体膳食分配。普通人根据自己的喜好选就行了。
减肥要吃玉米吗？
可以吃，但别光吃玉米。玉米相对于精米白面来说还是含有不少膳食纤维、维生素和矿物质的，但热量并不低，吃多了一样会胖。整天只吃玉米的话，会造成蛋白质不足的问题，不利减肥也不利健康。
你爱吃哪种玉米呀？
参考资料：
[1] 郝小琴. 鲜食甜糯玉米主要营养品质及其遗传规律研究[D].广西大学,2006.
免责声明：本内容来自腾讯平台创作者，不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。
举报
相关知识
甜玉米糯玉米减肥选哪个？热量测评
糯玉米、甜玉米，究竟哪种更有营养？
甜玉米糯玉米打响“热量之争”
减肥吃甜玉米还是糯玉米？关于吃玉米的8个真相
糯玉米、甜玉米、水果玉米，牛奶水果玉米、紫玉米，哪个营养好？
黄玉米和白玉米哪个好？都是玉米有什么区别？
甜玉米VS糯玉米，减肥期热量之争，记者帮您问了专家
白糯玉米，黄玉米，水果玉米，紫玉米到底哪种好，减肥期怎么选？
老玉米甜玉米糯玉米 哪种适合糖尿病患者
甜玉米和糯玉米谁更健康？热量竟差1倍！
网址: “甜玉米”和“糯玉米”有啥区别？减肥选哪个？ https://m.trfsz.com/newsview1345540.html
