茶渣里藏着茶叶的秘密，你发现了吗
茶渣里藏着茶叶的秘密，你发现了吗？
许多茶友喝完茶后，通常会直接倒掉茶渣。其实，这些看似被“榨干”的茶渣，隐藏着茶叶品质的秘密。
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，叶底是最后需要看的部分，并进行评分。茶叶在冲泡后吸水膨胀，叶片会还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工和存储是否合理，都可以从叶底中看出端倪。
看叶底主要从嫩度、色泽、匀度和舒展度几个方面入手。
嫩度：捏叶底，看品质
嫩度是指茶叶中芽头和嫩叶的比例，以及叶质的老嫩程度。没泡开的茶叶不容易分辨芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很容易辨别。拿起几片茶叶平摊开来，就能看出采摘级别是单芽、一芽一叶等。辨别叶片整体的老嫩程度，除了用眼睛看，还要用手捏。
分辨的总体原则是：
手指捏叶底柔软有韧性的为嫩；质硬，放手后松开的为老。
叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
色泽：直观反映茶原料
叶底的色泽能非常直观地反映一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素的影响。
分辨的总体原则是：
深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色为差；绿茶以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强；“枯”是有色无光泽或光泽差。
鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
通过观察这些细节，你就能更好地辨别茶叶的品质啦！
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