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高血脂不能吃土豆？提醒：不想血脂失控，3种食物才真的要少吃

泰然健康网
2025-06-01 02:03

　　你说这生活中啊，总是有一些让人意想不到的情况，就像咱今天故事里的李阿姨，那经历可真是让人忍不住要细细说来。李阿姨今年都70岁啦，身材瘦瘦小小的，平时对肉那是一点儿都不感兴趣，按常理说，这样的饮食习惯，血脂应该不会有啥问题吧？可谁能想到呢，李阿姨居然被查出了高血脂，这可把她给惊到了呀，她满脸疑惑地说：“我这么瘦怎么可能得高血脂呢？”

　　要说这李阿姨呀，她虽然不爱吃肉，但是对土豆那可是情有独钟，几乎每餐都离不开土豆。而且她吃土豆的方式那叫一个丰富多样，什么炸土豆、油焖土豆、红烧土豆，那是变着花样地做。你想想，这土豆经过这么一番折腾，那油脂含量可就蹭蹭往上涨了呀。医生就说了，李阿姨这体内的脂肪含量可不比那些吃肉的人低呢，长期这么吃下来，高血脂就找上门来了。其实呀，李阿姨的这种饮食想法在咱不少中老年人当中那是很常见的，他们总觉得只要不吃肉，多吃素，那肯定就是低脂饮食了。可实际上呢，这烹饪方式才是关键呀。就像李阿姨做土豆，全是油炸和油煎，这吃下去的可都是满满的油脂，能不引发血脂异常嘛。

血脂升高的真相大揭秘

　　咱先来说说这血脂到底是啥玩意儿吧。血脂呢，其实就是血浆内脂类物质的统称，它可以分为脂肪和类脂两种。这脂肪呢，就是咱平常说的甘油三酯，它的主要作用就是给咱身体供应和储存能量；而类脂呢，包括类固醇、糖脂、胆固醇等等，它们可是维持生物膜正常结构和功能的重要物质呢。好多人都以为血脂高就是吃出来的，嘿，还真不一定哦。在临床上呀，血脂检测一般有总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯这四项指标。其中呀，甘油三酯水平和低密度脂蛋白胆固醇水平这两项可是最关键的，一旦它们升高了，那就很容易造成血脂异常。

　　这甘油三酯水平升高虽然不会直接让动脉粥样硬化加重，但是长期这样下去呀，会导致乳糜微粒增加，还会让低密度脂蛋白胆固醇上升呢，这可就大大增加了心脑血管疾病的发生风险哦。要是甘油三酯水平超过了5.6mmol/L 呀，那急性胰腺炎的发生风险可就更高了，这病的死亡率可是相当高的呢。而且呀，这甘油三酯水平的升高和饮食的关系那是相当密切的，像平常那些肥腻的食物、油炸的食物，还有精细米面，吃多了都很容易让甘油三酯水平升高。

　　再说说这低密度脂蛋白胆固醇吧，大家都叫它“坏”胆固醇呢。为啥呢？因为它一旦异常增加呀，就会在血管里大量堆积，形成斑块，让血管变得狭窄又硬邦邦的。这斑块要是一不小心破裂了，那就会引发心梗、脑梗，这可都是危及生命安全的大问题呀。不过呢，这低密度脂蛋白胆固醇上升大多和自身代谢问题有关，和饮食因素的关系大概也就占20% 左右。所以呀，如果体检查出血脂异常，但水平还不是特别高的时候，咱可以先试着从饮食上控制一下，要是效果不好呢，再赶紧找医生帮忙，吃药进行干预。

土豆与高血脂的关系之谜

　　嘿，咱再来说说这土豆和高血脂的关系。网上呀，有不少传言说土豆是个高淀粉食物，吃进体内后会变成葡萄糖，是高血脂的“发物”，这到底是不是真的呢？山东省千佛山医院的主任营养师杜慧真就说了，土豆可不是大家想象中的那种高淀粉食物哦。土豆里面有70%以上的水分呢，淀粉含量也就只有10%到20%。而且呀，土豆里的能量和稻米差不多，只要咱合理饮食，吃土豆是不会导致身体发胖的。还有哦，《英国医学杂志》上的研究也指出，不管体重咋样，摄入动物蛋白都和高血胆固醇水平有关，而植物蛋白则和低血胆固醇水平有关。这么说来呀，土豆还是个有利于降低胆固醇、改善高血脂的好食物呢。

　　不过呀，咱要想血脂不升高，真正得少吃的是这几种食物。首先就是精白米面，像白米粥、馒头、白面包这些，它们的升糖指数可高了，吃了之后血糖很容易就上升了，然后就会合成更多的甘油三酯。还有添加糖，那些甜品、饮料、糖果里面都有大量的添加糖，长期大量摄入的话，血液里的甘油三酯水平就会上升，血液也会变得粘稠起来，所以呀，咱每天的糖分摄入量最好控制在25g 以下。最后就是动物脂肪和内脏了，这些里面可有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，吃多了血脂肯定会上升的。

高血脂的身体信号你知道吗？

　　咱再来说说这高血脂的症状吧。根据《中国血脂管理指南(2023年）》的数据显示呀，咱中国成年人当中，有超过三分之一的人存在血脂异常呢。高血脂可是导致冠心病、糖尿病、心梗和脑梗等多种疾病的重要因素之一哦，长期高血脂还会导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病和死亡风险。北京清华长庚医院的心血管内科副主任医师薛亚军就说了，血脂过高在早期一般都没有特别明显的特异性症状，很容易就被大家给忽略了。往往等到症状明显的时候呀，都已经发展到心血管疾病期了。

　　其实呀，早期高血脂也不是一点儿症状都没有，身体出现这5个变化，那可能就是在暗示你血脂已经升高了哦。比如说头晕犯困，有时候会无缘无故地觉得头晕乎乎的，还特别容易忘事，早上起来的时候感觉头脑不清醒，吃了早餐后可能会好一点儿，但是到了下午就特别容易犯困，可到了晚上真正要睡觉的时候呀，又睡不着了。还有睑黄瘤，这种情况在中老年女性身上比较常见，就是因为体内脂肪含量过高或者代谢异常，导致大量的脂肪组织沉积在皮肤、肌腱的位置，形成了睑黄瘤。

　　手部有黄色结节也是一个信号哦，在手背、指关节、肘关节等部位可能会出现黄色、橘黄色的结节，有时候在手掌处还会出现黄色、橘黄色的条纹。看东西的时候如果时不时会模糊几秒，然后又恢复正常，那也得小心了，这可能是因为血液里的甘油三酯含量过高，导致血液流动速度变慢，大量的脂蛋白从毛细血管里漏出，侵犯到黄斑了。再有就是腿发麻、间歇性跛行，平常可能会觉得腿抽筋、发麻，小腿还凉凉的，这是因为胆固醇聚集在肌肉里，刺激到肌肉痉挛了。