营养学学科/专业体系/课程介绍
从事营养工作多年，总是偶有对营养学感兴趣和/或已经在从事营养工作的网友/亲友来问“学营养都要学习些什么”的问题，今天就将营养学的学科/专业体系/课程比较详细的梳理一下，整理出来供大家参考。
与此相关的高频问题是“学营养应该看哪些书籍？”“有哪些营养书籍推荐？”等与营养相关书籍的问题。专业书籍很多，无法一一罗列，具体请留意我的其他博文。
下面进入主题。
首先是营养学的基础学科介绍。
所谓基础学科就像是房子的地基，没有地基就没有房子，基础学科就是一门学科的理论知识和技能体系能成立的地基，没有这个地基专业学科也就不可能出现和存在。所以，基础学科是非常重要的，必须要认真学习和掌握。
营养学的基础学科有四个大类，分别是科学基础学科、医学基础学科、营养学基础学科和食品学基础学科。
基础学科的基础学科
这是细分的专业学科的根，所有的细分专业学科都由这些根上生发而来。
医学生物学基础化学有机化学医学物理学医用高等数学概论与统计学
医学基础
从广义上理解，营养学也是医学的一部分，营养学的核心目标之一就是促进人类群体和个体的健康，解决群体和个体疾病，所以学习营养（特别是公共营养和临床营养方向）一定要学习和掌握医学的基础学科。
医学导论系统解剖学局部解剖学组织与胚胎学生物化学与分子生物学医学细胞生物学生理学医学遗传学医学微生物学医学免疫学毒理学基础流行病学卫生学社会医学预防医学循证医学医学伦理学医学心理学医患沟通健康教育学健康管理学医学文献检索与论文写作
营养学基础
营养学概论摄食行为学能量、营养素与代谢蛋白质学脂类学碳水化合物学维生素学矿物质学水和体液平衡食物生物活性成分食物及其营养营养基因组学营养、健康与疾病概论
食品学基础
食品是营养的物质基础，是营养学的核心干预手段，是营养学的两个核心研究对象之一，所以要认真学习和牢牢掌握食品科学相关基础学科知识。
食品科学概论食品化学食品微生物学食品毒理学食品安全与卫生食品加工与保藏
营养学实践应用/专业方向
营养学是理论和实践大综合的综合性学科，具有很强的社会实践性，从实践应用角度而言，主要是解决群体和个体的营养相关问题，以及食品的营养相关问题，所以营养学实践工作主要分为三个领域：公共营养、临床营养和食品营养。
公共营养
公共营养的研究和实践对象主要是人类群体，解决和营养相关的公共问题。
公共卫生导论/概论临床医学导论/概论流行病学（公共卫生和预防专业）公共营养概论饮食行为学营养流行病学营养调查、评价与监测人群营养需要与膳食营养素参考摄入量人群营养学营养与疾病（公共卫生为主）药物与营养公共营养改善营养咨询与教育营养配餐与食谱编制膳食指南与膳食指导国家食物成分数据膳食烹饪与餐饮管理社区营养管理与营养干预食品营养与安全管理营养、食品法规与政策学运动、营养与健康营养与健康管理
临床营养
临床营养的研究和实践对象主要是病患个体/群，解决疾病问题。所以从事临床营养最好是要把临床医学的所有学科都学习掌握。
临床医学导论/概论公共卫生导论/概论临床流行病学诊断学内科学外科学妇产科学儿科学老年病学药理学药物与营养营养与疾病（临床疾病为主）临床营养概论营养诊断学营养支持与治疗学营养药物与特殊医学用途配方食品学临床膳食管理学营养科工作规范与常规临床营养操作规程与技术规范临床运动治疗学
食品营养
食品营养的研究和实践对象是食品，解决食品与营养相关之问题。
食品分析食品营养评价食品营养强化食品开发特殊食品学食品标签食品质量与安全管理
营养学是一门内涵和外延都非常丰富的学科，学科知识和技能体系非常庞大，学习和掌握绝对不是可一日功成的事情，也不是随便看两本畅销书科普书参加几个培训就能成的。沉下心，系统学习，理论与实践相结合方是正确之道。
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