酶解技术革新：燕麦奶成为健康饮品新标杆
在追求健康生活与可持续发展的时代浪潮下，一场由生物科技创新引领的饮品革命正在悄然发生。得益于核心酶解技术的重大突破与优化，燕麦奶以其卓越的营养价值、清爽的口感和环保特性，正从新兴选择迅速崛起，成为国内外健康饮品市场备受瞩目的新标杆。
如今，广西职业技术学院的双酶解技术研发团队成功破解了这一难题。
通过自主研发的双酶解技术和低GI处理技术，将燕麦蛋白质大分子物质转化成水溶性易吸收的小分子肽、氨基酸，将燕麦的多糖转化为寡糖，天然甜味可以覆盖燕麦口感，突出燕麦的天然香味，完整地保留燕麦的营养，有效控制产品的GI值，并改善燕麦的流动性、乳化性、口感及风味。科技的力量，让古老的燕麦焕发出全新的健康活力。
燕麦奶的独特健康属性日益受到营养学界和消费者的双重肯定。专家指出，高品质燕麦奶富含膳食纤维和植物蛋白，饱和脂肪含量低，且天然不含胆固醇和乳糖，完美契合了当前“减油、减盐、减糖”和“健康口腔、健康体重、健康骨骼”的“三减三健”全民健康生活方式倡导。燕麦奶为乳糖不耐受人群、素食者以及追求膳食多样化和心血管健康的消费者提供了优质的植物基选择，一位资深营养专家表示，“酶解技术的进步，更是保障了其核心健康成分的有效释放和吸收。”权威认证的健康价值，驱动市场蓬勃发展。据最新行业数据显示，我国燕麦奶市场规模近年来持续高速扩容，已成为植物基饮品赛道中增长最为迅猛的品类之一，展现出巨大的市场潜力。
酶解技术在燕麦奶领域的成功应用与突破，是生物科技赋能传统食材、满足消费升级需求的生动实践。它标志着我国在健康食品科技研发与产业化方面取得重要进展。在“健康中国”战略深入实施和“双碳”目标引领下，以燕麦奶为代表的高品质、高科技含量、绿色可持续的植物基食品，正迎来前所未有的发展机遇，不仅为消费者提供了更丰富的健康选择，也为建设更健康、更可持续的未来贡献着重要力量。
责任编辑：柯鹏
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