餐厅钱排队等位，别放任不管！教你6招，顾客愿意再等2小时
去商场，门店前排长队或坐满了人，早已不是什么新鲜事儿了，备受欢迎的餐厅门外总是在周末迎来一波“等位大军”，而这人数的多少正是衡量此餐厅的质量标准。
然而，等位的过程中还面临着顾客流失的现象，毕竟等上一两个小时是极其考验人扛饿的极限。所以，当餐厅出现等位情况时，老板一定要把握机会做好推广、宣传。
①等位顾客，行走的招牌
近些年的“网红店”之所以会爆红，就是从排队开始。排队的人走了一波又来一波，从而营造出了人气爆棚的氛围。
受到从众心理的影响，很多新顾客误认为队伍越长产品越是好，值得排队等候购买。经历千辛万苦买到手的网红产品，很多购买者总是喜欢在朋友圈晒张照片，从而使品牌得到传播。
甚至，有些商家搞限量销售，故意让服务员速度慢一些，营造出供不应求的假象。可这种做法，有好有坏，若是产品或服务都不好，那么很快店铺的口碑就下降了。
②等位互动，绝佳时机
顾客在门外等位排队，这是少有的接触机会。把握好这个机会与顾客互动，能够帮助维护和顾客之间的关系。
如果这个绝佳的时机不掌握好，有些顾客会认为你们的服务不周到，敬而远之。
既然等位是推广的好时机，那么在此时机中该如何留住顾客呢？
想借此机会留住顾客，首先需要的就是补偿顾客等位中出现的失落感，然后还要让顾客看到等位的价值，保持期待感。
1、产生期待感，可以从以下2个方面出发：
①意外惊喜，一场电影落幕观众还期待着片尾的“彩蛋”，愿意再多做几分钟看完片尾；餐厅等位也可以这么玩儿，对外宣传来店吃饭有意外的惊喜，顾客在等位时就会坚持且期待。
②利益点，在等位上海底捞可谓是下足了功夫，既有瓜果又有免费擦鞋服务，甚至还有折纸鹤抵现金的活动，给消费者制造出期待的利益，让顾客获得等位补偿。
2、转移注意力，可以尝试这4种小方法：
①拍照景点，很多活动都会设置一个拍照景点，餐厅亦是如此，顾客在等位中利用拍照打发时间，转移焦灼的等待。
②组织游戏，等位之余组织游戏，也是有助于缓解顾客排队的一种方式，还能让顾客有个愉快的心情就餐。
③表演吸睛，利用表演来转移顾客的注意力，帮助顾客减少排队的焦虑，也为餐厅品牌增加了宣传曝光。
④开设档口，顾客等位的同时也可做其他事，与其让顾客将目光投向别处，倒不如自己在门口设个小吃档口，打发时间的同时让顾客感受到不是干等着吃饭，餐厅也能增加小收益。
很多餐厅只将重心放在好评的顾客身上，却忽视了等位的顾客，愿意经过一两个小时等位的顾客，其实才是对餐厅感兴趣的人，建立传播也就不难。
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